炒虾仁时，切忌直接下锅炒，牢记“这3招”，虾仁饱满鲜香不腥气

快过年了，现在的大虾鲜美又便宜，很多有打算的朋友便开始早早囤起了年货，我也买了一箱回来，顺手给儿子做了一盘虾仁炒西兰花尝尝鲜，刚端上桌就被儿子吃了个精光！说起炒虾仁可有小技巧，有的朋友也喜欢吃，但是自己在家炒好后，虾仁吃起来是又老又硬还很腥气，这是因为炒时没有注意小细节，下面我就分享一下我炒虾仁的小诀窍，牢记“1浆2炒3调味”，做出的虾仁鲜嫩饱满不腥气。

豌豆炒虾仁

【准备材料】

活虾8两，豌豆1斤（豌豆角，剥皮后大概3两豆），红萝卜1段，生姜1小块，蒜苗一棵。调料：盐1勺，1/3勺五香粉（可不要），料酒1勺。

【做法】

1.洗。把以上食材洗净，其中虾清洗时可以用盐水泡30分钟以上，然后清洗多遍，去头，挑去虾线。

2.切。蒜苗中间劈开，切成细条，生姜切片，红萝卜切小正方体丁。

3.腌制。把虾倒入碗中，然后把生姜片倒入虾中，加入半勺盐，1/3勺五香粉，1勺料酒。腌制10分钟。

4．煮青豆和红萝卜。锅中倒入少量水烧开，加入青豆和红萝卜丁，加少量盐（保持蔬菜不变色）煮1分钟，滤水备用。

5.炒。热锅倒油，油热后加入腌制好的虾快速翻炒3分钟，加适量的热水（防止粘锅）继续翻炒3分钟。然后加焯好的青豆和红萝卜丁，翻炒1分钟，待熟透后加入半勺盐，翻炒均匀后，就可以盛出啦。

一盘颜值与美味并存的豆豆虾就做好了，红绿橘红一应俱全，宝宝看了都急着要吃，是不是很有成就感呢?!赶紧给宝宝做起来吧！