人参是什么？“人参是传统的中药材，是百草之王，是大补的药。”
人参具有大补元气、复脉固脱、补脾益肺、安神益智之效，卓越的药效以及悠久的应用历史早已在人们思想中根深蒂固，人参它就是药。至今许多人坚信人参稍微过量服用便会引发上火流鼻血。
而早在2012年卫生部网站发布的2012年第17号公告中，批准人参（人工种植）为新资源食品，意味着人参开始了药材到食材的转变，人们可以放心把人参当成“菜”而不是“药”来吃了！
近些年来国内各种人参食品也陆续的搬上餐桌，滋补美味的人参鸡汤，美容养颜的人参羹，中国特色的人参酒，保健零食的人参蜜饯等等，但这些远远不够。
韩国人被称为是“吃着人参长大的人”，韩国人参90%以上都是以食品形式消费掉——人参糖、人参咖啡、人参面等等，目前已开发出400多种产品。韩国平均每人每年食用200g人参，人参产量大国的中国却平均每人每年连1g都不到！
“萝卜我会吃，青菜我也会吃，可人参我该怎么吃？”其实很多人家中都有人参，每次都想吃一些，想来想去该怎么吃呢？转眼又搁置了。那您不妨试试下面几种吃法：
1、人参田七鸡汤
【功效】：通血管，对脑血栓病人很有好处。
【做法】：鸡肉洗净、斩块；人参切厚片，田七洗净捣碎，与鸡肉一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，置锅内用文火隔水炖2小时，调味供用。
2、芋头人参骨汤
【功效】：补元气，固脱生津，安神。对健忘，眩晕头痛，妇女崩漏，久虚不复有好处。
【做法】：准备好原料。把骨头放入开水中烫开，捞出备用。把芋头切成滚刀块，葱打结，姜切片。锅中入开水，放入骨头。加入姜、葱、人参，盖上盖子慢炖。骨头烂时加入芋头烧熟。最后加入盐、鸡精出锅。
3、人参莲肉汤
【功效】：补气益脾，可用于中老年人病后体虚、气弱、泄泻等症。
【做法】：莲子洗净，与人参、冰糖一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，置锅内用文火隔水炖至莲肉熟烂，即可食用。
4、鲜参泡蜜
【功效】：美容养颜，健脾养胃。
【做法】：这个方法简单方便，新鲜人参洗干净，用刀切成薄片，放入优质蜂蜜侵泡5分钟即可用牙签、叉子直接取食，口感很好，活性因子强，参味十足。日服20-30片。
5、拔丝人参
【功效】：补气血，通经络，促进机体抗体的形成，提高大脑机能，强身健体。
【做法】：先将人参切片，蘸上用淀粉和鸡蛋搅拌成的糊，而后下油锅炸至外焦里嫩时捞出；勺底留油，放入白糖熬化到能拔出丝来时，放入炸好的人参搅拌均匀，撒上芝麻即可出勺装盘。