冬天寒风刺骨，现在正是三九天，冻得手都伸不出来，回到家除了大鱼大肉以外，我还喜欢给家人做蒸菜吃，滋补身体的同时，也不能忘记补充膳食纤维和维生素，“蒸”堪称最健康的烹饪方式，因为它没有油烟，不用担心火候，在八大菜系中，就有很多出名的蒸菜，例如粉蒸肉，黄焖鸡，蒜蓉扇贝，涉及的食材非常广，蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质，利用蒸汽让食物成熟，一年四季，蒸菜都可以端上餐桌，我总结了很多种蒸菜的做法，有胡萝卜、榆钱、面条菜、土豆、芹菜叶、西葫芦，今天再分享一道蒸菜，特别适合冬天吃，5分钟出锅，鲜香美味，营养好吃还不上火。
茼蒿，又称为蓬蒿、蒿菜、菊花菜，每个地方的叫法不同，但都是一个意思，在古代时期，茼蒿的出场率很高，为宫廷佳肴，所以又叫“皇帝菜”，当然，这名字也不是随便叫的，跟它的营养有很大关系，茼蒿有“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃”之功效，部分地区有野生的，近几年，茼蒿还出现了规模化种植，很受消费者的欢迎。
茼蒿可以清炒，可以凉拌，不过我推荐大家还是蒸着吃，茼蒿蒸熟之后绵软鲜美，低卡低脂又有营养，配上一碟蒜泥蘸料，别有一番风味，太香了，越吃越想吃，既是饭也是菜，没吃过的小伙伴，一定要试试。
蒸茼蒿
食材：茼蒿、面粉、食用油
调味：食用油、生抽、鸡精、白糖
1、准备一大把茼蒿，摘洗干净，控干水分，切成5厘米的长段，加入一勺食用油，让油脂包裹住菜叶，第一为了锁住水分，第二为了增加黏度。
2、准备半碗面粉，边倒边搅动，黏了油脂的茼蒿，很容易就能裹满，最后再抖掉多余的面粉，抖散抖均匀，让茼蒿杆变得根根分明，互不黏连。
3、先把锅烧开，再把茼蒿铺在笼屉上面，一次不要铺太厚，薄薄的一层即可，太厚了受热程度不一样，会导致有夹生的口感。
4、等锅上汽后，开始计算时间，大火蒸5分钟，开锅先晾几分钟，等稍微降温以后，再彻底抖散，用筷子一个劲儿地挑，让茼蒿迅速降温。
6、此时可以再准备一个蘸料，把大蒜砸成蒜泥，加点白糖、鸡精、生抽，如果家里有重口味的，还可以放点辣椒油，别有一番风味。
7、可以把蘸料倒在茼蒿上面，也可以蘸着吃，口感筋道绵软鲜美，低卡低脂，一点也不油腻，鲜香美味，营养还不上火。
技巧总结
1、茼蒿清洗干净，尽量控干水分，稍微带一点没关系，以沾干水为宜。
2、先加一勺食用油，再放面粉，油脂既能锁住水分，又能增加叶片的粘度。
3、大火蒸5分钟即可，蒸制时间到了，别长时间捂着，以防止烂菜、粘结。