有人说四川人整天没事都在研究美食，可是你知道吗？广东也是一个美食文化渊远流长的省份。
今天小寻就来和大家一起讨论一种人尽皆知的美食，一般人手一大锅，而它便是—煲仔饭。
广东煲仔饭，起初源自广东广州，是以砂锅作为器皿煮米饭，而广东称砂锅为煲仔，所以故称煲仔饭。
在广东深圳的街头一角就有着一家开了几十年的煲仔饭，店面环境非常一般，坐落在一个具有年代感的村子里，比较有意思的是这家煲仔饭是“无火”煲仔饭，但它又不是全部无火，属于一种半无火的煲仔饭。
为什么又说是半无火呢？老板首先会把米饭用砂锅蒸上，适时的时候会加入配菜当温度升上300度左右就会把砂锅端至一边无火焖上15分钟左右，一份“无火”砂锅就算是做好了。
无火煲仔饭的老板是一个头发花白的80多岁“扫地僧”，而“无火煲仔饭”便是他自创的，因此也吸引了无数人的光顾。
除了“无火”是一大特色以外，价格实惠更是一大亮点。市面上很多煲仔饭的配菜是固定的，能吃的品种有限，只能照菜板点饭，而这家无火煲仔饭的菜品可以自助，有多达二十多种荤菜菜品可以选择，并且荤菜居多，最关键的是无论你点多少都只要15元。
这家无火煲仔饭在深圳来说可以说非常“地道”了。走进店里面就会被旁边的燃气灶上的8口砂锅所吸引，老板娘会提前在砂锅中放入水，然后加入适量的米饭，蒸出来的米饭正好满足了煲仔饭的口感。
米饭蒸好后再用筷子搅拌一下，最后放入配菜，放入调料，无火焖上十来分钟就大功告成。
刚焖煮的煲仔饭，开盖就能听见“滋滋”的声响，米饭和配菜的香味瞬间扑鼻而来。
煲仔饭里的配料非常丰富，有最基本的腊肠、咸鱼、咸鸭等等，每一口吃下去都是不一样的精彩，不过整体口味会稍许偏咸，这时候你就需要一份真正“无火”的汤了。
一口烧得滚烫的砂锅中放入枸杞用开水冲泡，然后再放入丝瓜块，反复用开水冲泡几次，最后撒入鸡蛋液，一碗真正无火的丝瓜汤就做好了。
每天一到了饭点，就会就有陆陆续续的人来吃煲仔饭，一眼望去院坝里坐满了食客。
无论生意有多忙，终究只能看见老板和老板娘两个人的身影。因为煲仔饭的无名，还有很多外地的食客慕名前去打卡呢！
说了这么多你了解煲仔饭的历史渊源吗？
煲仔饭的历史渊源可以追溯到2000多年前的中原地区，据《礼记注疏》等书记载，周代八珍中的第一珍、第二珍和煲仔饭做法一样，只不过改用黄米作原料罢了，可见在当时是很名贵的。
尽管到了现在，煲仔饭的用米也依然十分讲究，一般选用丝苗米，因为这种米油润晶莹、米身修长、柔韧适中，米味浓郁。
煮煲仔饭选米是关键环节，最好选择晚稻的瘦身米，由于瘦身米吸水性好，还可以吸收馅料和油的香味，让煮出来的煲仔饭散发出独特的饭香。
对于你来说，哪里的煲仔饭最好吃呢？欢迎和小寻分享更多关于你和美食的故事。
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