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曾几何时很不愿意去古酿酒厂，坐半天公交，游客扎堆，还没啥很值得吃的，后来发现了Madrina Bar y Tapas和Cluny Bistro，觉得不错，接着还发现了SOMA巧克力的分店。直到离开多伦多之前扫荡漏网之鱼，发现El Catrin Destileria在这儿——这可能是yelp人气前十的餐厅中最没名气的一间。
Olivier LeCalvez，图片餐厅官网
少人知道的是，这里藏了尊大佛。笑起来找不到眼睛的店主兼行政总厨Olivier LeCalvez是墨法混血，世界上现役最优秀的墨西哥菜厨师之一。辗转成过欧洲、亚洲和拉美，从已故的泰山北斗Paul Bocuse那里学来了最正经的法餐技术，呆过巴黎Maxim's（前米其林三星，如今被踢出指南，但依然是全世界最有意义的餐厅之一）。回到墨西哥后开始当各种主厨，曾经干上过Modern Mexican Restaurants的企业行政总厨(集团老大是世界名厨Richard Sandoval），后来又去蓝带学院教了两年书。
LeCalvez的上一份工作是坎昆Hotel Live Aua酒店F&B餐厅的行政总厨，之后就开设了这间属于自己的餐厅——古酿酒厂区荣幸至极，迎来并留住了一位异国国宝。El Catrin也被LeCalvez看成是“终身的项目”。当然，安顿下来、有了大本营的LeCalvez也获益不少，成为了法国墨西哥烹饪学院Académie Culinaire de France Mexico的会员，并在含金量最高的厨师比赛之一Bocuse D'or担任墨西哥赛区评委，还参与创办Cours D'Apprentissage Professionnel，培养了不少年轻厨师。更吓人的是，Buena Mesa把LeCalvez列入墨西哥十大厨师之一——能在日益受到World's 50 Best喜爱的、名厨辈出的墨西哥拥有如此声望太过难得。
先别急着进门，这里有多伦多最佳patio——面积很大，斑驳的钢铁、大量的直角、色彩丰富的桌椅、充足的桌距，氛围极好，并不是靠景观取胜的patio，但度假感异国感夏天感极强。
至于室内，更是公认的加拿大最好餐厅装潢之一——三位出名的墨西哥艺术家设计了上百天（其中Oscar Flores被誉为最酷的墨西哥人之一)，图案绚丽色彩丰富，大量木质结构和整面墙的酒柜，整幅壁画辨识度极高，非常非常墨西哥，被Big Saven列入“全世界最值得发INS的50间餐厅”。至于更墨西哥的东西在酒柜里——这里有加拿大最大最全的龙舌兰酒单（调酒师也够猛，这里还有城中最优秀的margarita之一）。
右边满满的龙舌兰
俺不喝酒，在等待饭友的空档要了一杯最爱的Agua Fresca——所谓“新鲜水”，可以理解成无酒精清爽型冰饮的统称，啥味儿的都有，一般是几大桶装好打着卖。要了菠萝和哈密瓜味儿，杀暑气正好。
LeCalvez做的是受法国影响的墨西哥菜，菜品本身尽量传统但摆盘现代，基本走tapas的路线，每年更换三次菜单。刚点完菜，侍者就捧来一桶自家做的玉米片，酥脆香口带着热度，配上红绿两种酸度辣度不同的salsa，墨西哥至极（餐厅的牛油果酱guacamole是桌边现做，也是招牌，胃纳不够下次尝试）。
人气小食Esuítes玩了一下墨西哥人见人爱的烤玉米。烤到微焦的水果玉米削下玉米粒，香甜饱满，用烟熏辣椒蛋黄酱调味，撒一点cotija芝士（经典的墨西哥半硬质牛芝士，和feta接近）和香菜碎，浓郁咸鲜裹着清甜多汁，名为土荆芥epazote的墨西哥香料有着类似牛至、茴香、柑橘、薄荷和香菜混合的异域香气，简单好吃，一人一杯无需争抢。
Sopes是种油炸玉米糕，做着很简单，加了泡打粉的玉米面团揉好按扁炸熟就好，这里的火候很轻个头很小，外层微酥内里软弹有颗粒感，吃法和正常的tortilla玉米饼差不多。炸好后抹一层细腻的黑豆泥，加上用干辣椒（黑色尖椒chilaca）炖到软熟后拆散的牛肉，撒上腌洋葱、法式酸奶油和前面出现过的cotija芝士，简单好吃中规中矩。
离着近，墨西哥大厨做起秘鲁国菜ceviche也像模像样甚至到了多伦多顶尖水平，贪心+选择困难如我可以要个三拼Trio Ceviches：Atún（黄鳍金枪鱼、西瓜、木犀草、细葱）、Clásico Pacific（太平洋鲷鱼、绿橄榄、牛油果、牛至叶、番茄pico de gallo、绿橄榄）和Mayita（太平洋鲷鱼、番石榴、炸芭蕉、红洋葱、牛油果、朝天椒），口味质感香气甚至酸度都不相同，但都平衡和谐熟度正好（那些被柑橘的酸腌过头的干涩版本只有吃过才知道多可怕），西瓜金枪鱼最有惊喜，颜色大小都相近，酸甜有趣，是吃到过最有记忆点的咸口儿西瓜做法之一。
很多人来古酿酒厂区都只是简单喝一些，哪怕是来El Catrin也是如此，所以taco是菜单上最受欢迎的品类。大家喜闻乐见的Baja做得有点太正常了，炸黑线鳕+卷心菜沙拉+烟熏辣椒青柠大蒜蛋黄酱+香菜，中规中矩吃完就忘，亮点在于用白面代替玉米面做tortilla在多伦多很少见，比玉米的正版弹轫软和一些。
另一份Carnitas的有意思一些。carnitas是用大量猪油和香料油封慢煮的猪肩肉，是米却肯州（Michoacán）的经典菜，香浓至极，炖煮时加进的足量青柠汁除了增香还软化肉质；配上番茄洋葱辣椒酱、菠萝粒、洋葱碎和香菜，口感丰富酸辣强烈，辣椒酱的微微焦糊味很提神。玉米饼做的偏干偏脆，是北美人喜爱的硬朗金黄版本，还可以火候大些时间短些。
墨西哥料理本就有大量西班牙元素，就比如听上去很好吃的Brochetas de Pulpo，是章鱼+西班牙辣肠（chorizo）的串儿，章鱼炖软后烤香表层，辣肠略微烟熏了一下，垫底的白利马豆泥酸辣刺激，再用加了墨西哥辣椒的大蒜蛋黄酱增加厚度，巧妙直接但很好吃（没道理不好吃）。
绝对要吃主厨大人最拿手的黑魔力酱炖牛仔骨Costilla Corta啊！某次受访时，LeCalvez直言最想给Paul Bocuse做的菜就是这道。所谓黑魔力酱mole negro，是墨西哥菜最神秘也最有技术含量的元素之一，用各种辣椒、水果、蔬菜、香料和巧克力打碎熬制发酵一大堆工序，错综复杂香甜浓郁，用来炖牛仔骨正正好，肉厚个大弹牙饱满，是在村内吃过最好的炖牛仔骨之一（另一有深刻印象的是Kiin的咖喱牛仔骨），再很有加拿大逻辑地配上主食和蔬菜——细滑的玉米泥和香口的玉米炒野蘑菇，大量玉米又是墨西哥元素，再用一点腌洋葱去腻清口，是一道完整而成熟的好菜，只是瘦肉部位当天略柴。
甜品有闻名在外的特雷斯蛋糕Tres Leches（直意是“三种奶”），不加黄油烤出的海绵蛋糕蓬松轻盈，香草味颇浓，然后丢进淡奶、炼乳和重奶油混成的奶浆里泡到香甜浓郁，难得的是虽湿润但并不会软塌糊烂。不知创意是否Christina Tosi，配上香脆的牛奶麦片，没啥技术但丰富很多，再来一球牛奶冰淇淋——一整盘从头到脚都是浓重的奶香，只要不过敏就很值得尝试。
趁着人多才有底气点一大盘西班牙油条Churros——其实算是小巧的，但是显得壮硕，火候很轻，外皮不那么脆，但面团本身不错，裹上肉桂砂糖，怎样都算是好吃的。配了传统的cajeta焦糖羊奶酱、巧克力酱和草莓酱，一切都中规中矩，但可能并不是一份出色的churros，城中那几间出名的西班牙餐厅和油条专卖店有更好的出品。
不是所有菜都好吃，甚至有小一半不会留下太大印象，但自从Los Colibri放弃正经餐厅跻身Assembly Chef's Hall之后，El Catrin是仅剩的高端墨西哥菜，地位不可撼动——只是能看出来LeCalvez有意迎合本地人印象中的墨西哥菜，反而是这些常见的菜色不太出彩，再加上后厨的执行力还可以更好，会觉得这种级别的厨师还应该满足更高的期望才对——不过如果来古酿酒厂只吃一餐，还是应该来这里，饱餐之后出门左拐就是加拿大第一巧克力店SOMA，饭量所及的话也是必吃。