超级下饭的经典家常菜——地三鲜【孔老师教做菜】

一提起东北菜，第一个浮现在我脑海中的美食就是“地三鲜”。中国人取菜名总有个讲究，地三鲜的来历你知道吗？

相传我国古代民间到立夏的时候就有“尝三鲜”之说，三鲜又分为“地三鲜”、“树三鲜”和“水三鲜”这三类。而我们所说的地三鲜，指的就是新鲜下地的时蔬。后来，在东北，大家常常把土豆、茄子和青椒炒在一起，于是便把这道菜取名为“地三鲜”。

地三鲜甜中带咸的口味非常独特，外焦内软的口感更是备受大家的喜爱。这道家常菜中的经典之作也是许多朋友想学的，你有时间时动手试试吧。

地三鲜

[食材]

土豆250克/?茄子250克

青椒120克/?葱姜蒜适量

白糖5克/?生抽30毫升

蚝油15克?/?淀粉10克?/?清水120毫升

金龙鱼浓香笨榨熟豆油?适量

[做法]

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土豆去皮后切成滚刀块。

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茄子切成滚刀块。

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青椒去籽切成块。

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蒜姜蒜切末。

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取一个空碗，放入蚝油10克、白糖5克、生抽30毫升、淀粉10克和120毫升清水。

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调成酱汁备用。

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锅中倒入适量金龙鱼浓香笨榨熟豆油，烧至六成热。

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先倒入土豆。

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炸至土豆微微金黄色。

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接着倒入茄子，炸至土豆和茄子都是金黄色。

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再下入青椒过一下油。（青椒很容易熟，过油5秒左右就可以。）

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捞出控油。

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锅中倒入少许金龙鱼浓香笨榨熟豆油。

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放入一大半葱姜蒜末爆香。

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倒入调好的酱汁。

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把酱汁烧开。

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倒入地三鲜食材，让食材裹上酱汁。

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出锅前再加入余下的葱姜蒜末，翻炒均匀即可出锅。

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