大家好，我是安伦，一个爱做饭的人，日复一日的坚持用心，把那些最不起眼的菜色做出家的味道。我很乐意为大家做饭，也很乐意将做饭中的经验和乐趣分享给大家，希望能帮助到大家，更希望大家给予我支持，大家的支持就是我的最大动力，为大家做出更健康美味的美食
导语：快过年了，吃腊肉不如吃它，鲜美劲道又好吃，我家每年总会做一缸
时间过得真快，又到了腌酱肉的时候了，每年的这个时候，我们这边的人都在家忙着秘制酱肉，秘制好的酱肉鲜美紧实没有腥味，比腊肉还好吃。做法和腊肉的做法基本是一样的，唯一不同的是酱肉比腊肉的酱香味更浓，更好吃，所以每年酱肉是我家必做的美食，今天我就来跟大家分享一道酱肉的做法，教你自制酱肉，酱料是关键，这样秘制酱肉鲜美紧实，比腊肉好吃。
酱肉
每年的冬至一过，我们小区的阳台上就生动鲜活起来，紫红色的是酱肉，发黄的是腊肉，还有一串串白红相间的是腊肠，这些年货给寒冷的冬天添加了一份别样的韵致和暖意。当然，我家这三样是样样俱全，做腊肠酱肉是老妈的拿手绝活，所以每年我家的腊肠酱肉都是老妈秘制的，个人感觉酱肉比腊肉吃起来更香，更筋道，更入味，所以我家每年做酱肉是最多的。快过年了，吃腊肉不如吃它，鲜美劲道又好吃，我家每年总会做一缸。
酱肉
很人都说自己在家做的酱肉不好吃，有人说自己在家做的酱肉腥味重，还有人说自己在家做的酱肉不筋道，其实这都是你用的腌制方法不对所导致的。接下来我将我家秘制酱肉的做法分享给大家，喜欢吃酱肉的朋友进来学习咯！
【食材】：五花肉，香叶，八角，花椒，桂皮，小葱，生姜，小茴香，高度白酒，
【秘制方法】
准备一块（8斤左右）肥瘦相间的五花肉，将五花肉切成小条状，再在每一块五花肉的一端扎一个小洞，全部做好之后放在一旁备用。
酱肉
再来准备一下香料，在盘中倒入5-6片香叶，4-5粒八角，一小把花椒，2-3片桂皮，山奈3个，一小把小茴香，砂仁4个，放在一旁备用。
酱肉
准备2棵小葱打成葱节，小辣椒切成段，一块生姜切成姜片，洋葱切成丝，香菜3颗洗净备用。
酱肉
锅中倒入适量的清水，将处理好的葱姜辣椒放进去煮一下，大约煮1分钟左右，将葱姜捞出来不用，再将准备好的香料倒进去，加入一勺生抽，一大勺黄豆酱，2勺食用盐，再来几块冰糖，烧开之后转小火熬煮5分钟左右，时间到以后关火，让它自然冷却备用。
酱肉
在五花肉的上面都涂上一层高度白酒，将五花肉都摆放在缸里，将放凉的料汁淋在五花肉的上面，浸泡6天左右，每隔12小时翻一次面，将上面的翻到下面，再将下面的翻到上面来。
酱肉
6天以后将腌制好的酱肉挂在通风处晾晒，挂起来之后用筷子将皮弄直，做出来的酱肉会更好看，大约晾晒20天左右就可以吃了，鲜美筋道的腊肉就做好了。
酱肉
教你自制酱肉，酱料是关键，这样秘制酱肉鲜美紧实，比腊肉好吃，以上就是我家秘制酱肉的做法，大家也是这样秘制酱肉的吗？用这种方法秘制出来的酱肉鲜美筋道，一点腥味也没有，比腊肉好吃多了。快过年了，吃腊肉不如吃它，鲜美劲道又好吃，我家每年总会做一缸。