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三五好友聚会，大家聊着聊着人生，就经常突然的自我了，“来来来，喝完这一杯还有一杯，再喝完这一杯还有三杯”。10块钱二锅头档次低，茅台又太贵，能不能花最少的钱享受高档陈酿酒的口感？
今天我们就来聊一聊如何让10块钱二锅头喝出茅台味。
为啥二锅头和茅台不是一个味？
我国约在唐宋时代开始应用蒸馏法制作白酒，白酒一般以粮食谷物为原料，原料中的淀粉通过酒曲糖化产生糖分，糖分在酵母的作用下转化为乙醇。新制出来的酒，气味不正，口味粗糙，辛辣刺激，经过贮存后，香气增加，口味也变得柔和，这个过程称为陈化。
在陈化的过程中，酒里会发生一系列的化学反应，比如醇可与酒中的溶解氧发生氧化反应生成相应的醛，醛又可以氧化为相应的酸，酸和醇又可以发生“酯化反应”生成酯，如乙酸乙酯、己酸乙酯、辛酸乙酯等。酯大多具有特殊的香气，所以人们通常也把酒的“酯化反应”称为“生香反应”。自然贮存的陈化耗时较长，从而一般有“陈年老酒”的说法。
茅台酒制造工艺有“三长”的特点，其中包括了基酒生产周期长和基酒酒龄长。茅台酒基酒生产周期长达一年，同一批原料要经过九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，历时整整一年时间，而二锅头的相应周期只有一个月左右。
此外，茅台酒分不同轮次的基酒贮存于陶坛中，基酒在经过长期贮存后会进行勾兑调配，勾兑后的酒会再次贮存于陶坛中，整个贮存勾兑工序至少历经3年，远长于二锅头的相应周期。
正是因为较长时间的基酒贮存和勾兑贮存，使得茅台酒经历了充分的自然陈化，从而其醇厚细腻远胜二锅头。
能否改善二锅头口味？
茅台之所以远胜二锅头的重要原因之一在于茅台自然陈化时间长，但是自然陈化需耗费较长时间并占据较大贮存空间。为了提高制酒企业的经济效益，国内外在人工催陈方面开展了大量研究，其中的物理方法从外部给白酒施加能量，如同大师施法。
起初，人们尝试过微波法、红外线照射法、紫外线照射法等不同方法，效果都不太理想。不得而知是哪位大师开了脑洞，还是想把不同频段的电磁波都尝试一遍，伽马射线照射法这类应用核技术的人工催陈黑科技闪亮登场。
经伽马射线辐射，酒中的水分子会产生大量高活性的瞬时自由基，自由基会加速醇氧化成醛，醛氧化成酸，进而加速“酯化反应”，增加酒的香味。同时，自由基也可以转化杂醇等物质，降低酒的杂味。
伽马射线有不同的产生方式，其中钴-60放射源因方便使用、源强稳定而得到较广泛的应用。研究表明，采用钴-60伽马射线放射源辐照后的白酒可以达到3-5年陈酿酒的酒质。有此黑科技，10块钱二锅头也能喝出陈酿茅台味。
辐照后的二锅头安全吗？
辐照催陈虽然可以改善二锅头的口味，但酒作为公众饮品，其经过伽马辐照后是否影响饮用安全呢？
相关研究表明，在人工催陈的伽马射线剂量范围内，酒在辐照下所产生的自由基湮灭速率极快，辐照后未检出自由基，不存在自由基对饮用安全的影响。
一方面，酒在辐照后未生成新的化学物质，且可降低杂醇、糠醛等对人体有害的物质含量，不存在化学成分对饮用安全的影响。另一方面，酒在辐照过程中不存在与钴-60放射源的直接接触，且钴-60源产生的伽马射线能量无法引发酒中元素产生感生放射性，因此也不存在放射性对饮用安全的影响。
辐照二锅头虽好，但酒喝多还是伤身，可不要贪杯哦！
钴-60放射源哪里买？
现在看来，只要能手握钴-60放射源，我们就能让10块钱二锅头照出茅台味。除去辐照二锅头，钴-60源还可用于无损检测、辐射灭菌、放射治疗等工业及医学领域。但是钴-60源中国能自己造出来吗？
长期以来，我国钴-60源几乎全部依靠国外进口，货源、价格等多方面都受制于人。为了实现国产化，彻底解决受制于人的局面，中核集团组织多家单位联合攻关，通过在秦山第三核电厂的重水堆中将原有不锈钢调节棒替换成钴调节棒，利用反应堆内的中子辐照将钴调节棒中的钴-59活化成钴-60，于2011年实现工业钴-60放射源国产化，于2017年实现高比活度的医用钴-60放射源国产化，于2018年实现国产钴-60放射源规模化出口。
结语
至此，通过上面的“四问四答”，我们了解了让10块钱二锅头喝出茅台味的辐照“魔法”。原来除了核武器、核电站这些高大上的科技，核技术还能有如此接地气的“亲民”应用。
实际上，核技术接地气的应用还有很多，比如在医疗领域，核技术在诊断和治疗恶性肿瘤方面为人类健康带来了前所未有的福祉；在环境治理领域，核技术在处理难以降解分离的废水、废气、废物方面取得了显著的效果；在农业领域，核技术通过辐射育种、食品辐照等方式保障了国家食品安全。
在未来，通过核科学家们的不懈努力，核技术一定可以为人们生活品质的提升做出更多的新贡献。
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