羊肚菌，是珍贵的稀有食用菌之一，也是全世界公认的高端美食。小小一个羊肚菌，为什么受到如此多人的追捧？
羊肚菌最让人难以忘怀的，便是它难以被模仿的绝佳风味。
如果你要感受人间美味，羊肚菌是你的绝佳选择。作为多国皇室晚宴的宠儿，国家宴会珍品，羊肚菌的鲜美绝对不是徒有虚名。
懂吃的法国食客将羊肚菌奉为“法国菌王”，对于法国人来说，法国的春天若是没有羊肚菌便是不完整的。在我国，羊肚菌自古就是朝贡皇帝的山珍，名扬天下。民间有说法， 吃过羊肚菌，一辈子都忘不了。
高端的食材，只需要最朴素的烹饪方式，羊肚菌亦然。中餐的常见吃法是将羊肚菌和各种肉类炖煮，羊肚菌的鲜味融入肉汤中，一口下去，便是味蕾的奇妙体验。
而在欧洲，羊肚菌常常在高级餐厅中被放进鹅肝和牛排中。吸收了鹅肝、牛排在煎制过程中的汤汁，羊肚菌便成为了各个美食家们争相竞逐的高端美食。
除了美味，羊肚菌的营养价值也值得全世界各地的人们为之疯狂。
羊肚菌不止是得到全世界认可的美味佳肴，更是久负盛名的食补良品。羊肚菌含有丰富的营养成分，包括丰富的氨基酸、矿物质、维生素以及羊肚菌多糖等生物活性成分。
羊肚菌中含有多种氨基酸，包括了人体全部的8种必须氨基酸。而矿物质含量同样非常丰富。1997年，徐锦堂在《中国药用真菌学》中记录了对羊肚菌营养成分的分析测定：
“羊肚菌中人体必需大量元素钾、磷、钙、镁、钠等含量很高，每百克干样中钾、磷的含量分别为2.8克和1.5克，是冬虫夏草的7倍和4倍。人体必需微量元素锌、铁、锰的含量也较丰富，锌的含量是香菇含量的4.3倍，猴头菇的4倍；铁的含量是香菇的31倍，猴头菇的12倍。”
因此，吃羊肚菌，不仅仅是为了探寻绝妙美食，也是滋补首选。除了是自己吃，过年过节，平时走亲访友，送一份羊肚菌给家中长辈，亲朋好友，也是非常好的选择，因为不仅是送给他们一份美味珍馐，也是对他们健康的关怀。
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