芋泥树桩蛋糕
ByMeggy跳舞的苹果
趁着圣诞元旦双节，我也凑个热闹，做个有冬天味道的树桩蛋糕。这次的树桩蛋糕是用蛋糕片卷成的，切开之后蛋糕的纹路是竖纹的，看着很有意思。蛋糕的用量跟8寸戚风的用量差不多，但是烘烤却省了至少30分钟，而且蛋糕做完之后个头也不小，所以，完胜普通戚风蛋糕。
原料：鸡蛋、顶焙良品软白蛋糕粉、荔浦芋头、玉米油、牛奶、蛋白用细砂糖、淡奶油、巧克力榛子酱、蛋白糖。
做法步骤：
第1步、先做准备工作：荔浦芋头清洗干净，只用半个，刮掉外皮。
第2步、将芋头切粗条，入锅蒸15分钟至全熟。
第3步、将芋头压成芋泥。
第4步、加少许淡奶油调成膏状，取两刮刀做蛋糕顶层装饰，剩下的加两勺巧克力榛子酱调匀。
第5步、过筛可使芋泥更细腻。
第6步、学厨28*28CM不粘烤盘内滴几滴油，用厨房用纸将油均匀地涂抹在内壁，这样可节省一张油纸，蛋糕卷脱模后是毛巾面。
第7步、现在开始做蛋糕：顶焙良品软白蛋糕粉、牛奶、玉米油、4个鸡蛋、蛋白用细砂糖。
第8步、玉米油和牛奶同入打蛋盆中。
第9步、用蛋抽充分搅打，乳化。
第10步、蛋清蛋黄分离，蛋清入无油无水的打蛋盆里，蛋黄入玉米油牛奶融液中。
第11步、充分搅拌均匀，蛋黄糊颜色略变浅。
第12步、蛋糕粉筛入蛋黄糊中。
第13步、以不规则的方向搅拌成顺滑无颗粒状。
第14步、蛋清用电动打蛋器中速搅打再转低速，分3次加入细砂糖，分别是打到粗泡时、打到细腻白色发泡时、打到细腻有纹路的白色发泡时；蛋白糊细腻有光泽，打蛋头感到有阻力时提起打蛋头，蛋白糊呈小弯角状；此时烤箱开始预热160度。
第15步、取1/3蛋白糊入蛋黄糊中，用蛋抽搅拌均匀。
第16步、将混合好的蛋糊倒回到蛋白糊盆中。
第17步、用蛋抽从下向下搅拌均匀，提起打蛋器，蛋糕糊充斥在打蛋网中，呈丝带般垂落下来。
第18步、蛋糕糊从20公分处倒入烤盘中，端起烤盘使蛋糕糊铺满烤盘，端起烤盘轻震几下。
第19步、将烤盘送入预热好的烤箱中层，上下火160度，25分钟。
第20步、出炉后端起烤盘轻震几下，放在晾架上晾3分钟，无需脱模或倒扣。
第21步、用刮板沿着四周划一圈，倒扣，用刮板轻轻撬起一边，蛋糕顺利脱模，完美的毛巾卷，烤盘里有薄薄一层蛋糕渣，用刮板刮掉就非常干净了。
第22步、切掉两边，以使蛋糕接口更整齐。
第23步、将蛋糕90度调转，表面抹可可芋泥，再用滚刀切割成均匀的4份。
第24步、将蛋糕片卷成卷，接口处对接严实，形成一个圆圈，尾部蛋糕可切成斜边。
第25步、顶面和四周抹可可芋泥，四周用抹刀划出不规则的树皮状花纹，顶部再抹一层白色的原味芋泥，用抹刀划出年轮的痕迹。
第26步、表面做些装饰即可，健康美味的芋泥树桩蛋糕就做好喽！
小贴士：
1.芋头蒸完后不是太干，淡奶油适量加入；蛋糕卷是甜的，所以从健康角度讲，芋泥中无需再放糖了；2.蛋糕烘烤的温度和时间根据使用的烤箱实际情况来调整。
来自美食天下Meggy跳舞的苹果的作品。
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