这食物看上去就令人作呕，居然有人喜欢？东南亚人：美食不可貌相

众所周知，世界上不同的国家和地区，在食物上面有着属于自己的风采。主要就是由于受到了历史文化发展再加上口味追求和气候环境等因素的影响，导致他们在美食文化上面有着属于自己的见解和诠释，从而也就形成了属于自己地方特色的美食文化。

中国是世界上公认的美食国度，在美食文化上面是绝大多数外国人的榜样和目标，很多人都想要学习来自神秘东方的烹饪技术。但是很多时候学的都是皮毛，东南亚是个地方，距离中国非常近，和中国的饮食有着密切的联系，但是更多的还是属于东南亚的地方特色美食文化。

想必大家都知道，人是一个视觉动物，在饮食上面，人们同时又是属于味觉动物。口味的不同自然也就影响到了一个地方的美食形象，在东南亚具有一种当地人都离不开的美食，叫鱼露。鱼露这种食物在中国的绝大多数省市都存在。

从历史研究来看，鱼露还是从中国传到东南亚国家的。鱼露又被称为鱼酱油，是广东，福建比较常见的一种调味料，主要就是利用小鱼虾作为原料，经过腌制和发酵熬炼出来的一种鲜美的汁液。东南亚人在鱼露的基础上面进行了改良和发展。

当地人会利用一些小杂鱼们进行鱼露的制作。找一个容量比较大的器具，将新鲜的小杂鱼放进去，放一层小杂鱼就抹一层食用盐，不断这样重复，直到将整个容器装满。然后将这个容器进行密封，放到阴凉的地方让时间的发酵来促进味觉的散发，短则一年，长则三年。

发酵好的杂鱼打开之后，我们能看到的是密密麻麻的尸体，但是我们需要的并不是这些。而是利用一种压榨的手法将这些语进行压榨流露出来汁液，色泽呈现琥珀色，味道有鲜味和咸味，在料理上是极好的调味品。美食不可貌相这句话果然没错。