家里没有磨豆机，但想喝现磨咖啡，蒜臼子可以磨咖啡豆吗？

不久前，有网友戏言道：

买不起磨豆机，使用蒜臼子可以捣碎咖啡豆冲煮吗？

今天，就试试吧！

咖啡豆：20g深烘咖啡豆

深烘咖啡豆质地脆弱一些，容易捣碎。

使用蒜臼子研磨咖啡，“捣”效率很低，“碾压”的方式更有效率。

费了九牛二虎之力，5分钟后的研磨结果：

颗粒分布很不均匀，大小差异很大。

冲煮器具选择了聪明滤杯，本来想用手冲的方式制作。

颗粒均匀度差，使用手冲制作流速会很快，这样制作的咖啡味道会很淡。

倒入320ml的94℃热水，计时5分钟。

（平时使用聪明滤杯制作深度烘焙的咖啡，水温一般使用90℃）

出发点是提高水温，尽可能提高萃取率与浓度。

咖啡豆非常的新鲜，咖啡的香气并没有因为颗粒均匀度差的有所减少，很浓郁。

5分钟后，打开聪明滤杯的底阀，水流下的速度非常快。

测量下咖啡的温度：68.6℃，属于正常温度。

咖啡浓度测试：0.63%，进而推算出咖啡萃取率：10.08%。

一杯正常范畴的非压力萃取咖啡的浓度是：1.1.5%-1.55%，萃取率是：18%-22%。

这杯咖啡最终喝起来虽然仍有咖啡味，但香气寡淡、“水感”十足，没有完全释放咖啡豆的香气与风味物质。

由于在做之前，将蒜臼子里外擦洗好几遍，所以并没有出现“大蒜味”。

思前想后，我觉得蒜臼子研磨咖啡豆可以在以下几个场景使用：

1.应急：比如家里的磨豆机设备出现故障，但就想喝一杯自己做的咖啡。

2.健身：尤其是可以锻炼臂力。如果想要加强练习，可以选择浅度烘焙咖啡豆。

3.玩玩：纯属玩玩而已。

工欲善其事必先利其器，要想在家做出好喝的咖啡，磨豆机必不可少，哪怕是台手摇磨豆机，都比蒜臼子要强太多了。