在四川有一种食物名叫“烟熏豆干”，是许多四川餐桌上的一道必不可少的美食。
相信绝大部分的四川人肯定豆干炒肉、卤豆干等，但你一定没有吃过用豆干做出来的街头小吃吧！
四川南充南部县有一个73岁的老爷爷，就利用豆干自创了一种街头小吃，不过在南充可不上，要吃的话得去河北石家庄。
到了石家庄之后“烟熏豆干”就没有了，后来老爷爷就想着用传统的方法做出传统的菜品，于是就有了“小老头”豆干的传说。
这位老爷爷一个人在石家庄租了一个简陋的房子，里面就是他平时制作美食的地方。
走进里面，可以看见灶台上摆放着一口不大不小的铁锅，像这样大小的铁锅每天都要炒上十几锅，上午五六锅，下午五六锅，每一锅的味道也截然不同。
这位73岁的老爷爷每天都穿梭于石家庄的大街小巷。远远就能看见一个老人，戴着一个有点起球的毛线帽子，身穿黑色外套，背着一个黑色布包，看着格外惹眼，走近一看你会发现老爷爷特别健谈，身体也非常好。
据爷爷说，他做出来的豆干都极具四川风味，用到的花椒、辣椒等调料都是四川老家的，所以深受石家庄人的喜欢。
其实这种豆干做法也非常简单，爷爷一般会在锅中倒入菜籽油，然后把切好的豆干倒入锅中，炒至豆干比较有口感，整体偏干，基本就可以出锅了。
刚出锅的豆干色香味俱全，还能闻见豆制品的香味儿。
在炒豆干的时候，因为每一锅味道不同，所以加的调料也不一样，不过爷爷都会加入他自己秘制的调料。
爷爷还说，就是担心大家同一种口味吃厌倦了，所以基本每年都会创新的口味，现在就以麻辣味、五香味、甜辣味、孜然味、麻辣烫味为主。
其中麻辣味、甜辣味、五香味都非常极具四川味道，特别是五香味里面加了四川人特有的豆豉，味道应用“安逸”来形容。
每天爷爷都会蹬着三轮车如约而至，后面就放着他养家糊口的自创小吃。
像这样一份一般是10块，大约有6两的样子，不过每次爷爷都会给大家多盛，满到都盖不下盖子。
从爷爷口中了解到，到了每年三月份左右，一个月他就能收入一万多。平时每个月也能收入七八千左右，一年下来少则七八万，多则十几万。（小寻瞬间觉得自己是个废人）
很多人都问爷爷这么大年纪了还怎么累干什么？爷爷却觉得趁自己身体还可以，在能自食其力的时候，就不想靠儿子。
现在爷爷让爷爷有点苦恼就是配方无人继承，儿子也有他自己的事干，不过好在现在徒弟还是有几个了。
话说回来，无论是在四川还是在石家庄，街头小吃数不胜数，但能坚持初心做下去的却不多，希望我们一个人都能找到属于自己为之打拼的方向。
最后，你们有人吃过用豆干做出来的街头小吃吗？欢迎和小寻分享更多关于你和美食的故事。
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