导读：天冷，全家迷上这面食，三天两头吃一回，暄软劲道，好吃又营养
在北方主要以面食为主，每天的三餐，顿顿都吃面食，因为面食的种类比较多，常吃的也就是馒头、饼、包子、油条，今天我给大家带来一道鸡蛋饼，这道鸡蛋饼吃起起来外酥里软，而且层次比较多，将它当成主食的话，实在是太符合家人的胃口了，比吃一些包子、油条强多了！我家喜欢把这道鸡蛋饼当成早餐，因为早餐吃点有营养的食物，还是不错的，天冷，全家迷上这面食，三天两头吃一回，暄软劲道，好吃又营养！
冬天，包子油条靠边站，多吃它，外酥里软层次多，好吃又顶饱！说起鸡蛋饼，大家都吃过吗，鸡蛋饼是由鸡蛋和面粉组成的，把这2种食物搭配在一起，做出来的鸡蛋饼，外皮酥脆，内里暄软，而且一层一层的，好看又好吃！我们的早餐，都喜欢做点包子、油条、面条吃，这几种做法太家常了，不如做点鸡蛋小饼，放在锅里烙一烙，6分钟就上桌，这样做的小饼口感好，营养高！
其实鸡蛋饼的做法很简单，有很多朋友都会做，只是每个人的做法不同，吃起来口感也就不一样，大多数朋友做鸡蛋饼的时候，都喜欢加上清水和面，这一步是大错特错的，想要做一些好吃的鸡蛋小饼，掌握2个技巧，第一和面的时候，不加一滴水，用鸡蛋液和面，这样做出来的小饼，即使凉了也不发硬，第二做点发面面食，吃起来容易消化，尤其是家里有肠胃不好的朋友，多吃点发面面食还是不错的，做鸡蛋小饼的时候，掌握好技巧，新手做出来的鸡蛋饼，照样外酥里软层次多！
【食材】：鸡蛋、面粉、白醋、酵母、食用油
【具体做法】
准备鸡蛋3个，加上几滴白醋，用筷子搅散，加上酵母3克搅拌均匀，使酵母融化，加上适量的面糊，边倒边搅拌，搅拌成面絮，加上食用油10毫升，下手揉成光滑面团，醒发至2倍大。
下面在案板上多撒点干面粉，把面团放在上面，先揉搓一会，把空气都揉出来，再搓成长条按扁，擀成长方形面皮，刷上一层食用油，撒上点椒盐、干面粉，从下往上卷起来，尽量卷紧实一点，切成1厘米宽的剂子，把每个剂子竖起来按扁，这样生胚就做好了，进行二次醒发10分钟。
接下来，把电饼铛预热刷上一层油，把生胚均匀摆放进去，盖上盖子烙2分钟，时间到翻面，间隔2分钟翻一面，大约烙6分钟，这样就可以出锅了。
天冷，全家迷上这面食，三天两头吃一回，暄软劲道，好吃又营养！以上就是鸡蛋小饼详细的做法，大家都学会了吗，鸡蛋小饼的做法很简单，只要是家里有鸡蛋和面粉，简单几步就搞定！把这道面食当成早餐的话，大家可以利用晚上时间，把面团醒发至2倍大，这样早上起来省时又省力！作为一个北方人，顿顿都吃一些面食，我个人觉得吃面食，除了馒头、包子、油条以外，应该吃一些有营养的食物，比如鸡蛋饼、葱花饼、或者是蒸糕等，这几种面食中，最简单的就是鸡蛋饼了，喜欢这道鸡蛋饼的朋友们，记得先收藏起来，有时间买点食材，给家人做着吃吧！