引言
在唐代，蔬菜食品还包含礼节和性格相关的内容。蔬菜食品的概念传达了人们对逝世者的怀念，突出了文人的淡泊名声和财富，官员的正直和坚定。
地方因素是唐代蔬菜食品观念出现的基础，外来佛教的传播，为当地的蔬菜食品概念注入了超越本土道教的另一层宗教内涵，是当时一种有效的催化剂。在漫长的历史过程中，食物为人们提供了基本的生存保障。
在此基础上，中华民族创造了一种独特的饮食文化，融合了礼节，生活观和价值观。蔬菜食品作为饮食文化中的一种独特现象，不仅是生活状态的反映，而且还具有独特的历史文化意义。
从历史渊源的角度来看，蔬菜食品从贫困在历史发展中的最初表现就逐渐融合了佛教的意义。后来，它经常与素食主义相混淆。但是，蔬菜食品和素食主义的含义有所不同。蔬菜食品注重尊重自然生活方式，素食主义注重节律。
一、丝绸之路为饮食文化带来的翻天覆地的变化
1、汉代之路带来了西域丰富的饮食
汉武帝时期，朝廷将张骞遣送至西域许多国家。后来，班超再次被派遣到西部地区。沿着丝绸之路，中华文明迅速向外传播，西方文明也流向中原。
在此期间，进口到我国的西方食品包括核桃，亚麻，胡椒和豆类。同时，北部的游牧民族或西部的胡族将奶酪，核桃，貂皮和其他食品引入中原。
唐代的主要食品品种仍带有胡化特点。不难发现，小麦和亚麻大米已成为当时广泛流传的主要食品品种，并通过以前的叙述在人们的日常生活中发挥了重要作用。
这反映出唐代汉族对外国食品的接受程度高于上朝，这为唐代的饮食文化开辟了新的一页，进一步促进了国外饮食文化的交流。
2、胡人饮食促进了饮食结构的改善
唐代经济文化的飞速发展，统治者重视农业，使唐代饮食与上一代相比发生了翻天覆地的变化。主食和副食种类很多，因此人们可以在衣着的基础上注意饮食和营养。
开放的社会氛围使许多来自西部地区的人们来到这里，同时带来了他们独特的饮食文化。中原与胡族文化相互影响。
饮食的多样化也引起了饮食结构的变化，主食和副食的组合已被越来越多的人接受。饮食的多样化和结构的合理化对于饮食的健康都具有非凡的意义，并且古代人的饮食智慧也应被当今的人们所重视。
《千金要方》中记载“故食能排邪而安脏腑， 悦神爽志， 以资血气， 以食疗之， 食疗不愈， 然后命药。"
二、宗教文化对唐代饮食的重要作用
1、吃斋风气的形成
唐代的饮食文化具有浓郁的佛教风味，并深受佛教饮食习俗的影响。当时，整个社会都存在素食，统治者甚至利用法律规定来限制佛教斋月的实施。随着佛教文化渗透到人们的心中，人们进入庙宇吃斋饭成为一种趋势。
《旧唐书》：“自今以后， 每年正月、五月、九月及每月斋日并不得行刑， 所在公私宜断屠杀。”
佛教有许多独特的文化习俗，对信徒饮食的限制特别明确。吃斋念佛已成为佛教信徒最外在的表达方式，素食几乎已成为佛教信徒的象征。唐代饮食文化受佛教习俗的影响，其具体表现也与此内容有关，一般从三个方面来表达。
就含量而言，饮食中已添加了许多素食成分。在形式上，佛教名词在食物和菜肴的名称中有许多表现形式。从饮食习惯的角度来看，当时人们起的名字各种各样，原因与佛教的传播密不可分。
2、食俗普遍性的原因
佛教在唐代盛行，因此唐文化具有佛教文化的色彩，这一点已得到认可。但是，就目前而言，当谈到唐文化的佛教时，作家主要集中在文学，艺术，建筑等方面。
当然，在这方面的表现更为突出，并且仍然存在。诗歌，壁画等遗物足以说明事实。然而，对佛教对诸如衣服，食物，住房和旅行文化等社会物质文明的更深层次的研究和影响并不令人满意，而且很少涉及。
实际上，由于佛教世俗化的发展趋势，当时各个层面的社会文化都受到它的影响，无论是精神文化还是物质文化都非常突出，饮食文化是典型的文化之一，诗歌都在各处反映了这种文化现象。
结语
从南朝到唐朝，根据政府法令，蔬菜食物群体的范围逐渐扩大，并且人们的饮食习惯也经历了自我意识的过程。到了宋代，蔬菜食品的概念得到了更广泛的传播。
首先，宋人更加重视身心健康。其次，宋代政治发展带来了人民对政治依赖性的加强，但是对独立人格的追求越来越明显。文人用蔬菜食品表达了他们远离政治和修养的愿望。
《太平广记》记载祭拜佛塔时：“每发光明，人以蔬食祭之，求其福祚也。
简而言之，唐代的蔬菜食品概念是唐代政治和礼节的一面，而蔬菜食品的思想可以在各种因素的交织中广泛传播。
唐代蔬菜食品的背后反映了丧葬礼节的礼节，以及良好的道德品格。唐人蔬菜食物观的形成，是当地传统蔬菜食物观念的历史原因，是贫困与疾病的现实原因，是佛教徒不杀生的宗教原因，唐代政府的蔬菜食物与政治上的宰杀禁令是性因素四个方面共同作用的结果。
可以说，当地因素是唐代蔬菜食品观念发展的土壤，外来佛教的传播在当地道教的基础上又注入了另一层宗教内涵。
参考文献：
《旧唐书》
《千金方》
《太平广记》