12月2日，西贝创始人贾国龙在首届中国餐饮品牌节上表示，西贝已经决定上市，目前正在寻找合适的时间，选择合适的资本投资西贝。

贾国龙还表示，受疫情触动，他发现西贝自身存在现金流问题，没有现金发工资，这让它认识到了资本和实力的力量，进而让他萌生了上市的想法。

值得注意的是，贾国龙曾对外界宣称“西贝永不上市”，但一场新冠疫情让西贝举步维艰。今年2月，新冠疫情爆发后，西贝董事长贾国龙率先发声表达餐饮企业的难处，称西贝账上资金撑不过三个月。一周后，西贝获得了浦发银行4.3亿元的授信，才最终化险为夷。

在危机中，西北也曾被爆出“涨价门”。今年4月，西贝等餐饮品牌被曝疫情期间涨价，有消费者指出，西贝的一份土豆牛肉条价格上升至80元。

此外，西贝莜面村官网显示，截至2020年7月16日，其在全国25个省58个城市共有379家门店。四年前，贾国龙曾表示，西贝的目标是冲击十万家门店。因此，通过上市来进行规模扩张，也许是西贝准备上市的另一层原因。

此外，西贝近日还推出了以贾国龙本人命名的 “贾国龙功夫菜”，主打到家场景下的“家庭厨房”，并延伸到后台的中央厨房。据悉，贾国龙功夫菜是西贝餐饮集团未来十年的核心业务，其超级中央厨房+西贝功夫菜品牌项目总投资20亿，预计今年营收将超过10亿元。

早在今年8月，西贝总部及中央厨房落户呼和浩特时就引发了上市的猜测。此前，呼和浩特重大项目服务中心“投资呼和浩特”曾发布消息，称内蒙古西贝餐饮集团有限公司决定将公司总部、上市公司主体、贾国龙功夫菜超级中央厨房项目落地呼和浩特市。

据西贝方面此前公开的信息显示，2019年，西贝营收约55亿元，利润约3.8亿元，共有员工2.3万名。