颜色越黄的茅台酒就越好吗？原因竟是这样？

颜色发黄的茅台酒就一定是好酒吗？茅台酒一直都是白酒市场的代表，其特点是（酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长） 颜色微黄是一种正常的现象，那为什么有这种现象呢?

原因都是由酱香型白酒酿造的原料以及酿造工艺和储存年限造成的，一般收藏在5年以上的茅台酒，颜色就会开始变黄，且口感也会变得越来越醇厚。

原本的茅台酒颜色其实是透明的，从出厂到十几年后，就变成淡黄色，再经过一段时间，颜色就会变为琥珀色，因茅台酒是纯粮食所酿造，加上原料和独特的酿造工艺十分复杂，茅台酒成分表中含的有微黄色成分，那种成分就会使其产生美拉德反应！

而美拉德反应在酸性的环境下，会生成有色的产物，从而让酱香白酒看起来颜色晶莹微黄！在茅台生产过程中，所生产出来第一，第二轮次的酒基本上都是无色的；在第三轮次以后的酒，颜色都会逐渐变得微黄。

所以酒龄越长的茅台酒，颜色就越黄，但是和年份酒相对比，口感还是有所不足。不过对于普通百姓，也不是每个人都能消费得起茅台酒，因为经济条件的限制，导致很多人喝不起茅台，在市面上也有很多打着茅台的名义售卖假茅台。

看到这里，我们也需要注意，不是所有发黄的酒就是好酒，为什么要这样说？在市场上有很多无良商家为了能获取更大的利益，将白酒中加入焦糖色进行调色，目的是为了让消费者误认为是老酒，从而进行消费！