山西省鲜食大枣栽培管理技术
_安晓宁
引言
近年来，随着人们生活水平的不断提高，我国的鲜食水果需求也日渐旺盛，鲜食大枣的市场空间越来越大，未来的发展前景广阔，吸引了大批的枣农纷纷展开鲜食大枣的种植。鲜食大枣不仅具有食用以及药用的价值，同时还具有一定观赏价值。经调研分析，鲜食大枣的市场利润空间十分巨大。如何才能做好鲜食大枣的栽培管理，确保鲜食大枣的产量质量，对此，本文主要针对鲜食大枣的栽培及管理技术展开了研究，提出相应技术指导，希望能够为鲜食大枣的种植农户提供帮助，以供参考。
1 鲜食大枣的栽培技术要点
1. 1 建园及选种技术
为了能够更好地开展鲜食大枣的栽培，在建园选址过程中，应严格进行优选 。一般来说，鲜食大枣属于浅根性喜光树种，因此，在建园过程中必须考虑到植被的这一特性，合理对建园地址进行选择。同时，在建园过程中还需确保建园后的大枣能够保持充足光照。因此，一般在平原地带或者丘陵地带栽种建园时，都需满足光照条件。对于土质的选取，要求当地的土质最好为砂壤土，并且土质具有良好通透性。与此同时，建园地点周边应该具有用于灌溉的水源，能够确保鲜食大枣可以及时灌溉。当地的水源最好保证纯净无污染。针对鲜食大枣的选种，首选个头较大，果肉饱满紧实、产量稳定的鲜食大枣品种。为了确保市场的供应需求，可以将不同季节的鲜食大枣品种进行混栽，能够满足鲜食大枣的市场供应。一般来说，常选的鲜食大枣品种包括 “沾化冬枣”、 “月光”、“冬枣”、“晋冬枣”等。
表 1 常见鲜食枣品种
注: * 为五年生树加环剥处理。
1. 2 种植密度
为了能够确保鲜食大枣栽种后的营养供需，保证鲜食大枣的产量满足实际需求 。在栽植过程中，必须对其栽植的密度进行严格把关，尽可能做到早果早丰。一般来说，针对鲜食大枣的栽植密度，应根据当地的实际情况进行综合考虑。在肥力较好的平原地区进行鲜食大枣栽植通常采取密植栽培。采取宽行密植的栽植方式，便于后续的田间通风、透光以及各种田间操作。以最为常见的鲜食大枣栽植密度为例，一般株行距为 2m×4m，栽植 1650 株·hm－2。 “晋冬枣”的栽培一般建议株行距为 2m×2m，栽培 2400 株·hm－2。为了确保鲜食大枣一年四季都能够满足市场供应，可以对鲜食大枣的不同品种进行行间混栽，能够有效提高授粉结实能力。观光采摘果园可以适当加大行距，能够吸引更多游客来此进行采摘。
1. 3 苗木的选择标准以及整地要求
一般情况下，鲜食大枣苗木进行栽植时，应选择品种纯正，并且苗木健壮、无病虫害的苗木。在栽植过程中，对苗木的根系进行一次检查，确保苗木的根系完整、无损伤，最好选择两年生优质鲜食大枣苗木，这样的苗木 1a 就可以结果，能够最大限度满足农户的经济需求。通常要求鲜食大枣的苗木高度保持在 1. 5 ～ 2. 0m，同时，鲜食大枣的根基径应保持在1. 8～2. 2cm。在起苗时，必须对鲜食大枣苗木的二次枝进行修剪，这样能够保证苗木更好地生长，汲取更多养分。在进行鲜食大枣田间整地时，以南北行向为宜。在整地过程中，应采取顺行的方向，挖成宽深为80cm×80cm 的条沟坑。在整地同时，还需要保证条沟坑的心土、表土进行分开放置。回填时，表土应对定植沟的底部进行回填，并且同时施加有机肥，混合腐料，能够更好满足鲜食大枣的营养需求，有机肥用量为 3. 75～6. 75×10 4 kg·hm－2。借助附近的表土，在表面填土，将定植沟填平。挖出的心土不能用于填土，可以将之放置在定植沟两侧，作为土埂。在栽种填埋后，还需对鲜食大枣的苗木进行一次浇灌。首次浇灌的目的是为了将定植沟踏实，同时也能够保证回填后的土壤土质满足实际要求，确保其中填埋的有机肥所含养分物质可以得到充足释放。
1. 4 栽植时间
为了保证鲜食大枣果实饱满，多选择秋季落叶后以及萌芽前进行栽植。根据实践经验，北方地区进行最好选择在枣芽的萌动期前后，此时期进行栽植，鲜食大枣的成活率更高，对养分的吸收更好，能够满足鲜食大枣生长的实际需求。图1 为枣树生长树形示意图。
图 1 枣树生长树形示意图
1. 5 栽植要求
在进行枣树的栽植过程中，要按照苗木的大小和强弱进行等级区分，从而更好地进行果树管理。在进行栽植前需要将苗木在清水中浸泡 24h，让苗木充分吸收水分。另外，栽植的深度应比苗圃的深度略低。
1. 6 覆膜技术
覆膜技术主要是在苗高 1. 2m 时进行。在土壤温度适宜时，进行宽度为 1m 的树盘平整。再在树盘内覆盖地膜，或者铺设不小于 1m 2 的地膜，边缘用土压实。在枣树幼芽长出后，在晴天或阴天的傍晚时，将塑料袋去除。
2 鲜食大枣的管理技术要点
2. 1 鲜食大枣的土肥水管理技术
土壤是农作物养分供需的主要物质，必须做好对鲜食大枣的土肥水管理工作。随着鲜食大枣苗木的不断成长，应结合土壤耕翻不断外扩树盘，否则容易造成鲜食大枣苗木的根系暴露在外，直至在行间两侧盘埂合并成一个土垄。因此，相关管理人员应做好鲜食大枣生长过程中的培土工作，并且在培土工作进行的同时，对旁边生长出的杂草进行及时清除。在每年鲜食大枣采果结束至落叶前，应做好鲜食大枣的施基肥和浇水工作。鲜食大枣应施入充分腐熟的有机肥 3～3. 75×10 4 kg·hm－2，同时可以混入一定量磷肥。操作方法: 在鲜食大枣的根颈 30cm 处挖 1 个土沟，长度至树冠投影边缘，将混合磷肥的有机肥施入田间。在施肥过后，还需在肥料上进行填土，土层厚度以 8～10cm 最佳。施肥过后要进行浇水，确保土壤踏实。针对后续的鲜食大枣的追肥以及浇水工作，一般可以根据鲜食大枣的长势情况以及健康状况，对其进行追肥。1a 内对鲜食大枣枣树追肥的次数在 3 次左右为最佳，最多不可超过 5 次追肥，以免影响枣树的正常生长。通常在鲜食大枣枣树生长的萌芽期、坐果期、膨大期分别进行 1 次追肥。肥料的选择，可使用果树专用肥等全营养元素复合肥，按照复合肥的具体参数进行施肥。
2. 2 鲜食大枣的花果管理技术
在鲜食大枣花期阶段，应对枣树展开全面的花果管理，才能够确保后续鲜食大枣的产量满足实际需求。通过采取摘心技术，对鲜食大枣的枣头进行摘心，可以控制鲜食大枣的嫩梢旺长。同时，摘心技术的应用还能够减少枣树在生长过程中不必要的养分消耗，提升鲜食大枣的坐果率。通常，在枣树大量开花前，需根据枣头的长势情况，对留作结果枝组的枣头予以保留，并且将枣头顶端的幼嫩顶尖进行摘除。枣树开甲工作的开展能够有效防止养分向枣树的根系运输，从而将更多养分输送到树干，相对提高枝条和花果的营养水平，能够有效促进花芽分化和提高坐果率。针对枣树的开甲工作，一般选择对坐果率低的旺树进行开甲，初次开甲部位选在位于地面 25cm 的树干位置，刮去粗皮，环切两道 0. 5cm 的刀口，深达木质部，能够有效保证枣树最终产量，确保枣农的经济效益。除此之外，枣树在生长过程中容易受到病虫害的侵害，因此要及时进行病虫害的防治。
3 结论
综上所述，鲜食大枣作为市场上很受欢迎的一类蕴含丰富营养和兼具药用价值的鲜食水果，做好其栽培管理工作对于枣农而言具有很重要的意义。本文针对鲜食大枣的栽培管理从选种、建园选址和水肥管理等方面提供了可参照的技术实施要点，以期为广大枣农提供帮助和指导。