米饭是中国人餐桌上最重要的主食之一，即使是在北方，现在米饭也是午餐和晚餐常见的食物。虽然米饭的口感和味道都很不错，但是涉及到减肥的时候，很多人却对其避而言之，因为米饭是可能导致肥胖的。
其实客观上说起来，米饭的热量并不高，一碗米饭的质量大约就是100克，总的热量也就是116千卡而已，比米饭热量低的食物，主要就是蔬菜水果类的，而比米饭高的食物，则主要是肉类的食物，从生活中各种各样的食物热量看起来，米饭的热量确实是中等偏下的，那么为什么米饭也会让人肥胖呢？而且很多人认为吃米饭也长胖就是属于易胖体质，那么到底对不对呢？
首先来说，其实导致肥胖的原因是很复杂的，除了常说的饮食因素以外，比如代谢失调，很少运动，衰老等等，其实都有可能造成肥胖，所以有时候米饭可能未必是造成肥胖的主要原因。其次还有重要的一点是，米饭导致肥胖是非常合理且正常的现象，原因很简单，米饭的升糖指数是很高的。
米饭总的热量很少，但是它里面含有不少的糖分，这些糖分能够在短时间内，进入人体被吸收，糖分过量的存在，会被人体转化为脂肪存储起来，所以肥胖自然就发生了。要想吃米饭不发胖，方法也很简单，平时不能过量使用，而且晚上尤其是不要吃太多米饭，同时在吃完饭后的2小时，要适量的运动，避免直接进入睡眠状态。如果能够做到这些，其实米饭对人造成肥胖的影响也并不大。
当然如果是在减肥期间，吃米饭并非是最好的选择，因为米饭本身的口感较好，吃米饭的同时还要吃很多其他的食物，这样总的热量摄入是很高的，对于减肥期的人而言，既要保证食物的营养，同时又要饮食整体是低热量的，这类的食物有很多，比如燕麦，紫薯，魔芋，黑豆等食物都是属于该类。
就拿紫薯来说，紫薯的营养是非常丰富的，尤其是花青素具有抗衰老的作用。紫薯的单位热量并不低，但是它的一个重要特性在于，饱腹性很强，一只鸡蛋大的紫薯就能让人感觉很饱，整体摄入的热量是很低的，而且紫薯基本能够保证人的营养，扛饿能力也很好，减肥期的人常吃紫薯帮助是很大，相比米饭要好很多。