姜起源于亚洲，至今已有5000多年栽培历史。它不仅是调味料，更是一种重要的保健食材，苏轼在《东坡杂记》中就曾用“自言服姜40年，故不老云”来夸赞姜的延年益寿作用。
但老话常说“冬吃萝卜夏吃姜”，感觉夏天才是吃姜的最佳季节。那在冬季，姜应该怎么用才能更好地发挥它的养生功效呢？
醋泡姜
养脾胃、助消化
做法：取嫩一点的姜，把它切成薄片，撒少许盐腌制一晚。将腌好的姜片放入密封罐中，倒入醋直至没过姜片，再依据个人口味调入适量白糖。最后用保鲜膜封口，盖盖密封，4天后即可食用。每天早上搭配早餐吃3片左右即可。
首届国医大师路志正今年已100岁高龄，却依旧身强体健，其养生秘诀之一就是常年食用醋泡姜。
以前路老的脾胃功能不太好，常容易呃逆、胃胀、消化不良，在坚持食用醋泡姜后，脾胃问题有了明显改善。
中医认为，脾胃是后天之本、气血生化之源，许多常见的慢性病，如高血糖、高血压等都与脾胃不好有着密切关联。所以常吃醋泡姜，对于三高、心梗等心血管疾病也能起到一定的预防作用。
注意：
有形体消瘦、口干舌燥、潮热盗汗、五心烦热、目眩耳鸣、舌红少苔等症状的阴虚火旺人群，不宜食用醋泡姜。
姜米茶
散寒祛湿
做法：按照1份生姜、2份大米的比例取用两种食材。将生姜切丝，先入锅炒制2分钟，以去除其中水分，然后加入大米继续翻炒，约20分钟后食材变成焦黄色时即可出锅。日常饮用时，每次取50克，加水500毫升，煮10分钟左右即可。
生姜味辛、性微温，有升阳驱寒的功效，是缓解胃寒、风寒感冒的常用药。而大米炒制之后健脾祛湿作用有所增强
冬天天气冷，人体内阳气不足，一些特别怕冷的人体内可能还存在较重的湿寒之气，这时就很适合喝点姜米茶，散寒又除湿。对于老年人及胃寒的人来说，姜米茶也是一个非常好的日常养生方。
生姜枸杞茶
保肝护胆
做法：取2片姜、5克枸杞，煮水喝或直接用开水冲泡皆可
姜中含有的姜酚能在一定程度上增强肾上腺皮质功能，保护肝脏；这种物质在抑制胆结石形成方面也有一定的效果。而枸杞中富含氨基酸、胡萝卜素、维生素C等多种成分，对于肝胆健康也非常有利。两者搭档，保肝护胆功效更强。
热敷包
缓解关节疼痛
做法：把生姜切片、葱切段，加粗盐一起炒热，然后用布袋包裹好热敷在关节部位。
天一冷，不少人的关节就容易受冻、疼痛，这时可以用这个热敷包来缓解。
热敷包中的生姜具有活血、发汗的功效，可以帮助排除体内多余的水分与代谢废物；葱白同样有发汗解表、通达阳气的作用；而根据古医书记载，粗盐可活血化瘀、缓解组织粘连。三者合用，功效翻倍。
在中药里，生姜其实有不少“好兄弟”，比如干姜、炮姜、姜炭等。它们都由生姜炮制而来，在养生方面也各有神奇妙用。
干姜
新鲜生姜洗净后用微火烘干，或是切成片后晒干，就可以制成干姜。
干姜味辛、热，其散寒功效要比生姜更强，非常适合有阳虚症状的中老年人使用。
另外，干姜还有不错的止呕、止泻、回阳通脉功效，对于呕吐寒痢、经络阻塞、关节不通等能起到一定的辅助疗效。
炮姜
锅内放入河砂，大火加热后再下入干姜片持续翻炒，直至姜表面呈棕褐色。出锅后滤除砂子，家庭自制炮姜就完成了。
和干姜相比，炮姜中的辛味减少了，却增加了温涩之性，还多了止血的功效。因胃寒出现胃出血的人群以及产后出血的人群，都可以用炮姜来辅助治疗。此外，虚寒的人群也适合使用炮姜，以驱散脏腑之中的寒气。
姜炭
干姜片入锅后用大火持续翻炒，炒至表面呈焦黑色、内部呈焦褐色，就是姜炭了。
有实验表明，姜炭的止血作用甚至能媲美吗啡，可用于止血、止痛的急救。
日常生活中，我们可以把它研成细末，撒在口腔溃疡的表面，在止痛的同时还有助于溃疡的愈合。此外，发生严重腹泻时，大家可以将姜炭末加水煎煮10分钟，饮用后症状能起到一定的改善。
注意：
每个人的体质不同，在中药材的选择和用量上存在差异，建议在使用干姜、炮姜、姜炭前先咨询专业医师的意见。
民间有“烂姜不烂味”的说法，于是不少人觉得，只要把生姜腐烂的部位切掉，剩下的依旧能吃。
但豆苗子要告诉你，生姜腐烂变质后会产生一种毒性很强的物质——黄樟素，它不仅会导致肝细胞变性坏死，还可能诱发肝癌、食道癌等癌症，所以坏掉的姜绝对吃不得！
小贴士：
发芽的姜虽然营养价值会低一点、口感会变差一点，但不会产生有毒有害物质，想吃还是可以吃的。