打开

茅台存了几年后,瓶内的酒却不见了,这是为什么呢?

subtitle
四季美食的菜谱 2020-11-26 20:30

陈年老酒,也叫年份酒,是指上了一定年纪的白酒,通常以3年起步,没有上限,所以才叫年份酒,因为白酒越陈越香,时间放得越长,白酒中含有的许多导致上头的物质也被挥发得差不多了,产生了许多的乙酯,也就是香气,所以年份酒的年份越高,香气越浓。但是相对的,陈年老酒年份酒的价格自然也就越高。但是最近有酒友给我反映,十五年的茅台酒存了几年,结果瓶内的酒都挥发了。这是什么原因造成的?今天我们就一起来看一下!

打开网易新闻 查看更多图片

茅台属于蒸馏酒中的一种,由纯粮酿造,最后形成的化学物质就是乙醇和水,还带少量的醛酸,经过长时间的储存,就会发生酯化反应,醛酸会变成乙酸乙酯。好处是:酒味就不会那么辛辣,反而香味会越来越浓郁。但是咧,在长时间的存放过程中,白酒中低沸点的小分子物质,比如甲醇、乙醛、糠醛、乙缩醛这些个挥发物质,也会慢慢地减少,这样就会导致白酒容量减少。同样,好处是:这些属于有害物质,减少后可以降低白酒对人体的伤害。

酒水中含有大量的酒精,酒精的性质为易挥发性,白酒中的酒精挥发掉了,白酒度数就会下降,口感欠佳,这也是我们所说的跑酒挥发。那么如何才能减缓白酒的挥发呢?先检查您的藏酒,把瓶盖重新再拧紧,这是防止“跑酒”必须要做的前列件事。许多酒出厂时瓶盖本身就是松动的,那数年后“跑酒”的后果就可想而知了。把食用蜡放进金属容器里加温,待蜡融化成液体后,把酒瓶倒过来,将瓶盖直接在容器里浸一下即可。这种做法的缺点是:如果蜡温度过高,塑料瓶盖容易变形;另外,您的酒如果漏酒很严重,酒瓶刚倒过来酒就漏了,蜡封不成功。把已经融化好的实用蜡,用刷子涂上瓶盖和瓶口的连接处即可。这种做法的缺点是:破坏了瓶盖的原始状况,尤其是塑料盖上原有的保护膜被沾进蜡里,不容易还原。

适当的环境也可以减缓茅台的跑酒现象,茅台的储存应该防晒防潮。无论原箱还是散瓶茅台,都不能放在阳光直射的地方,阳光直射或者存放环境温度过高,酒精容易挥发,长时间存放酒体还容易变质,变味。由于原箱纸箱容易受潮,所以在储存过程中一定注意防潮,保持环境干燥。最正确的环境条件应该是温度一般15度-25度为宜;湿度一般60%-70%为宜,同时应该保持通风。

好啦,关于茅台存酒的知识今天就介绍到这里,你有什么见解欢迎在下方留言。有不少朋友知道我在茅台镇酿酒,时常会让我推荐点酒,对此我很感谢大家的信任和认可。我不敢说我的酒是性价比最高的,但保证是粮食酒。很欣慰的是我之前所做的努力也有所收获,认识了很多志同道合的酒友。希望以后的路上,大家都可以不忘初心。

本文作者小李说白酒(li19780622)版权所有未经允许禁止抄袭!

以酒为谋,品酒香,知酒事,交酒友,希望我的文章让您有所收获,酒逢知己保您长期口粮无忧

特别声明:本文为网易自媒体平台“网易号”作者上传并发布,仅代表该作者观点。网易仅提供信息发布平台。
14赞
大家都在看打开应用 查看全部
网易热搜每30分钟更新
打开应用 查看全部
打开