又到一年吃带鱼时
每年这个时候
总是能在普陀人的餐桌上
发现带鱼的身影
那么提起带鱼
你首先想到的是什么吃法呀
红烧、油炸、清蒸
……
今天,普陀君要搞点花头出来
五彩带鱼烙
主料:带鱼、胡萝卜丝、南瓜丝、黄瓜丝
辅料:盐、鸡精/味精、生粉
看到这儿,相信有的小伙伴
心里还是直犯嘀咕
这菜好烹饪吗
别急!分解教程来了
首先将带鱼改刀取肉
切成条状
考验各位刀工的时候到了
这道菜有没有刺
成败就在于此
随后,将切成条状的带鱼
放入大盆
等待其他“选手”入场
待食材集结完毕
就可以“翻滚”啦
翻滚完之后,不要忘记撒调料
撒完调料,再撒生粉
进行最后一遍“翻滚”
让调料和生粉均匀包裹食材
调料比例小贴士:
1勺味精、1勺盐、
2勺料酒、少许胡椒粉
将油烧至五六十度后
倒入油桶内备用
将准备好的各种丝
放入锅中
摆置成圆形
把刚烧至五六十度的油
慢慢淋在圆饼上面
将带鱼烙炸至金黄色
表皮微脆时,捞出控油
带鱼烙沥完油
便可以进行切割大业了
摆盘当然也是“洒洒水”啦
好了~好了~
大厨的做法介绍完啦
如果日常
不喜欢吃太油的小伙伴
可以采取平底锅煎烙的方式
同样美味百分百
来源:普陀区融媒体中心
视频制作/拍摄:陈筱玥/陆庐舟、张真瑜