鸭胗又名鸭肫即鸭胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。
只需家中常用大料：八角、花椒、桂皮、干辣椒、姜葱蒜;再准备些凉拌菜必要调味料：香菜、白醋、大蒜(这是凉拌菜的三大法宝);可口的配料：花生和洋葱，当然可以根据个人口味随意变换，无需任何厨艺，保证做出大厨级的凉拌菜。
提醒大家注意的是由于动物内脏的异味都很大，因此我们在处理时要注意清洗干净，可以先将鸭胗用盐搓，利用盐颗粒的摩擦力来去污，再用清水冲洗干净。这样处理过的鸭胗只有加入大料煮上三十分钟，放凉后切成片加入配料调味即可，是不是很简单呀?
一、盐水鸭胗
主料:鸭胗250克 花生1把 洋葱半个
辅料:桂皮适量 香菜适量 葱姜蒜适量 花椒适量 红辣椒适量 八角适量 香叶适量 料酒适量
胡椒粉适量 辣椒油适量 盐适量
制作工艺：
盐水鸭胗总共有9个步骤：
1、在鸭胗中放入适量的盐;
2、用力搓， 特别是皱折处;
3、再用流水清洗干净
4、锅中放入适量的水，加入鸭胗，再放入姜片、葱段、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、料酒和适量的盐
5、盖上盖， 大火煮开， 小火煮上半个小时
6、煮好后捞出放凉， 切成片
7、再加入适量的香菜、洋葱、花生、蒜末、红辣椒、白醋、盐、花椒粉和辣椒油
8、搅拌均匀即可
9、端上桌啦
二、熊猫小贴士
1、首先要将鸭胗清洗干净，放入盐，用力搓， 特别是皱折处，利用盐颗粒的摩擦，再用清水冲洗干净
2、煮鸭胗时，在锅中放入葱姜， 八角、桂皮等大料，注意多加点花椒和辣椒，这样能帮助去除异味;大火煮开，再转为小火煮上三十分钟
3、煮好的鸭胗放凉，切成片，随意加入喜欢的配料, 我加了些香菜、洋葱和花生，最后加入调味料搅拌均匀即可
以上就是盐水鸭胗的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。