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什么年份的茅台酒才是最好喝的?越老越好喝吗?

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四季美食的菜谱 2020-11-24 13:24

如果说到饮酒的话,我们国家应该是一个饮酒大国,并且酒对于我们国家来说有重要的意义。我们国家的酒文化已经有几千年的历史了,早在古代我们的前人就已经开始喝酒了。我们一般都会说酒放的时间越长,那么它喝起来的味道就越香浓,这也说明了酒的储存时间越长越好。因为我们平时在喝一些新手的时候,会觉得口味有一点心啦,喝完喉咙不舒服。那么在我们国家比较出名的酒,就是茅台酒了,茅台酒真的是越老越好喝吗?阿文就给大家讲一讲到底什么年份的茅台酒才是最好喝的!

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相比较而言,一般白酒随着时间的推移,添加成份会逐渐挥发,相应,香气与价值也就会逐渐降低、这就是为为什么有 时候我们打开一瓶上了年头的一些白酒,会有“敞气”、不够味儿的感觉的缘故。 茅台酒能够名副其实、真正做到越老越好、越陈越香,归根结底,恰恰就在于其在所有的白酒中,是不添加任何易挥发的香味成分、全靠自然发酵的纯天然产品。茅台酒的传统工艺是端午踩曲、重阳投料,一年一个生产周期就是一年,再经三年陈酿,加上原料进厂、勾兑存放的时间,平均酒龄至少五年才能出产品,而即使陈酿贮存,酒液自身的氧化还原和脂化等化学变化、物理变化就是有效地排出了酒的低沸点杂质,使乙醛缩合,辛辣味减少,变得柔和。绵软、增加了芳香。 随着贮藏时间的延长,还增加了水分子和酒分子的自然触会。

在各式各样的茅台酒当中,有普通酒和年份酒之分,普通酒就是我们市面上常见到的酒,而年份酒的价值可能会更高一些,毕竟要存放到固定的年限才可以上市的,它的口感更加特殊一些,所以我们是能喝出来它们的差别的。上世纪90年代,茅台最早推出白酒“年份酒”制度,并推出了15年、30年、50年、80年四种年份陈酿,据茅台酒厂志记载,1997年7月22日首次包装30年、50年陈年茅台酒,1998年5月首次包装80年陈年茅台酒,1999年1月首次包装15年陈年茅台酒。很显然,年份时间越长酒质越好,价格就越高。

在年份酒的分类当中,会标注着15年、30年、50年、80年的字样,很多人以为,这上面的数字就是它们存储的年份,其实这样的理解并不是完全正确的,因为酒精本身的浓度不同,在不同的存放环境之下,也会产生不同的味道,而且大多数的白酒都是经过勾兑而形成的普通酒,必须经过严格的把关,否则它的香味就达不到相应的标准,再加上长期的储存,整个过程变得十分复杂,所以这才造就了年份酒的特异性。

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本文作者阿文说茅台(wen56583)版权所有未经允许禁止抄袭!公众号:来一口纯粮酒

只希望看到我的文章的酒友,能学到些白酒知识,不被人套路

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