咱们在日常生活中经常会说，想要身体好就得多吃水果、蔬菜。水果、蔬菜中都含有丰富的营养物质，对于我们的身体健康也是十分有益的。所以我们就有很多的朋友会认为，反正蔬菜和水果其中含有的营养元素都差不多，并且水果相对于蔬菜来说，口感比较好，食用起来也比较方便，因此就会用水果来代替蔬菜，认为一天可以多多吃水果，既有营养又可以起到减肥的目的。
但是水果真的能够完全代替蔬菜吗？明确来说是不可以的。一、从营养价值上来说从营养物质的总体含量以及抗氧化能力上来说，水果皆不如蔬菜。虽然说水果和蔬菜中都含有维生素C和矿物质，但是水果中除了鲜枣、柑橘等少部分水果中含有丰富的维生素C以外，像苹果、梨等一般水果中的维生素C以及矿物质的含量并不多，相对于大多数的绿色蔬菜来说，蔬菜中含有的维生素C和矿物质的含量远远高于水果中的含量。
但是水果中碳水化合物，像果糖、葡萄糖等含量比较高，以及还含有丰富的各类有机酸，有助于帮助人体的消化，增加食欲。另外，相对于水果来说，蔬菜是比较便宜且易于买到的，并且蔬菜的种类比水果来说种类也比较丰富，所以说想要补充充足的营养物质还是多吃蔬菜比较好。
二、从使用方式上来说水果和蔬菜在食用方式上也十分不同，水果是不需要经过加热制作的，里面含有的营养物质也不会因为高温烹制而降低活性或者是流失掉。而蔬菜是需要经过加热制作的，其中一部分的营养物质会随着高温制作流失，比如维生素C会被高温破坏；但是蔬菜中还有一部分的营养物质会因为烹制之后更容易被人体吸收。
由上文可见，水果和蔬菜既有相同的地方，比如营养物质比较丰富，有助于身体健康；又各有特色，但是两者是不能互相替代的。中医中有句话叫做“五菜为充，五果为助”，就准确地说出了蔬菜和水果在食用上区别，即蔬菜可以说是人体获取维生素和矿物质的一个重要来源，平时是可以较多食用的，但是对于水果来说，就是作为一个辅助手段，可以选择在两餐中间摄入，作为基本的补充。
另外，如果女性朋友真的想要减肥而不吃蔬菜只吃水果，这样是不可取的。因为水果中糖的含量比较高，蔬菜中糖的含量比较少，所含的卡路里也比较低，所以想要减肥，只吃水果往往会适得其反。每一类的食物都有其各自的特点和营养，任何一种单一的食物都无法满足人体的多元化的营业需求。所以我们在日常饮食中要注意饮食的搭配，注意营养的均衡，因此水果不能代替蔬菜，蔬菜也不能代替水果，两者各司其职，只有搭配着、合理的食用，对我们的身体健康才更加有益。