美食湖南、湘菜经典——鸡汁四宝，软烂可口、味美鲜香扑面来

一、湘菜经典——鸡汁四宝历史渊源

湘菜经典——鸡汁四宝又称素烩四宝，是上个世纪70年代末期，湘菜大厨借鉴奶油四宝改良而成的湘菜美食。能够把简单的素食原材料制成味美鲜香的高档次美食佳肴。体现出湘菜大厨们精法厨艺。

二、湘菜经典——鸡汁四宝美食特点

软烂可口、味美鲜香、色彩鲜艳、清谈爽口

三、湘菜经典——鸡汁四宝营养价值

富含糖类、蛋白质、矿物质、维生素、纤维素、碳水化合物等。

四、湘菜经典——鸡汁四宝食材原料

1）主料：白菜心，宜选用产自湘潭的霜降后的矮脚白菜之菜心。

2）辅料：口蘑、红罗卜、白萝卜、鸡油、食用盐、味精、胡椒、猪油、淀粉。

五、湘菜经典——鸡汁四宝具体制作方法与步骤如下：

第一步：红罗卜、白萝卜切削成橄榄形，将白菜心清洗干净削成长5厘米形状，口蘑切梳子花刀待用。

第二步：口磨开水沮水捞出过凉、待用。

第三步：将橄榄形萝卜加入六成热的油锅中过油、八成熟时捞出断白菜心加入四成熟的油锅中过油、再用温水洗去油脂、沥干待用。

第四步：锅内猪油烧热，加入口蘑、红萝卜、白萝卜、鸡清汤、食盐、味精烧至入味，再加入菜心勾制四种材料，围绕盘子中心分别摆放，撒胡椒粉、淋鸡油即成,