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酒业评论:浓清酱们,用心酿好杯中酒

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市场资讯2020-11-22 13:42

任何产业领域都是在竞争中成长,优胜劣汰不进则退,这是不变的商界法则。与中国文化一脉相承的中国白酒进入新发展阶段,浓、清、酱三大香型白酒仍然是主流消费选择,浓香的特殊传统工艺,产品的多样性,使其保持占据着绝对市场消费优势。

官方认可的中国白酒有12大香型,这为广大消费者提供了更多的美好选择,共同发展中寻找机会机遇,不是谁好不好的问题。存在即合理,用心把品质做好,服务做好,真实的故事讲好,让专家去检验,让消费者去体验才是硬道理。

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A.

数据说话

2019年末,全国规模以上白酒企业数量为1176家,比2018年减少了269家。专家预测,到2020年末,白酒规模企业的数量将会减少至1000家以内。

1-10月,全国规模以上企业酿酒总产量4579.84万千升,同比下降3.07%。其中白酒产量546.29万千升,同比下降10.36%;啤酒产量2996.20万千升,同比下降7.49%;葡萄酒产量32.02万千升,同比增长4.55%;发酵酒精产量771.64万千升,同比增长29.53%。

专家预计,在“十四五”末的2025年,中国酒类产业实现酿酒总产量7010万千升,较“十三五”末增长20.7%,年均递增3.8%;实现销售收入12130亿元,较“十三五”末增长41.2%,年均递增7.1%;实现利润2600亿元,较“十三五”末增长51.5%,年均递增8.7%。

B.

浓香:大众的首选香型

到目前,浓香型白酒占70%市场份额,依然是市场占有率最高、消费人群最多的中国白酒。从10元到几万元以上的产品,不同价位的浓香型白酒满足了不同层面的消费需求。浓香型白酒保持着白酒消费市场主导地位,清香、酱香和其他香型白酒有各自一定的消费群体。

在粮食供给匮乏的60、70年代,清香型是白酒产业最具效率的香型发展选择,但进入80年代以后市场影响力则有下降趋势。浓香型白酒以独特传统酿造工艺,优质风味感受,成为消费者的主流选择。当前浓香白酒仍然在所有香型中市场份额排名第一,在全国拥有广泛的消费基础,核心优势不可动摇,就是浓香型工艺决定了于其他香型酒不可比拟的特色。在提供高档酒的同时,也可以提供中低档酒,产品的价格带覆盖广,满足不同消费人群对饮酒产品的需求。

在历届的中国名酒评选中,浓香型白酒也占据着绝对优势。白酒专家的专业评判和高中低价位产品的消费群,是对浓香型白酒的最真实评价。

C.

酱香:酱酒热不是消费热

2019年,我国酱酒产能约为55万千升,占白酒总产量的7%左右,其中,仁怀产区约为25万千升,四川产区约为12万千升。从业绩来看,2019年,以茅台、郎酒、习酒、国台、金沙、珍酒、钓鱼台为代表的赤水河流域的酱香酒企业合计营收1260.1亿元,占全国酱酒销售的92%。据统计,茅台酒厂所有的酱香酒加起来,占比不到白酒市场份额的5%。按照2018年数据,茅台的产量只有6000多万瓶,也就只能满足6000多万个家庭喝一次。据不完全统计,赤水河沿岸所规划的新增酱酒产能约在20万吨左右。总体来看,赤水河谷已成为酱香型白酒的天然核心产区。只要“酱酒人”继续坚持质量第一、顾客至上,以务实担当的责任感和使命感,共同致力于引领中国酱香型白酒产业实现整体提升。

目前出现的酱香热,大量资本进入茅台镇“掘金”,看重的是酱酒的超高利润。酱酒份额在白酒消费中只是一小众市场。当前的酱酒热也不能认为是真正的消费热,高昂的价格,品质的不确定性,消费者的迷惑。

有专家认为,酱酒面临九大压力:外资本土克隆、外地企业仿制、全国齐来瓜分、委托本地代工、经销品牌反攻、非法手段内斗、酒水饮料替代、生产条件约束、禁酿禁饮禁令。

D.

演变:破局到共生

1988年7月,国家放开了名酒价格,各类名酒身价暴涨。次年,白酒“国家专卖”正式取消,白酒行业步入市场经济轨道。当时的“酒王”要数泸州老窖,其综合税利突破亿元。汾酒经济效益第一,1993年作为第一家白酒企业A股上市。这时名气不大的五粮液率先完成了企业内部管理、生产与市场经济的接轨。1994年,五粮液产能超越汾酒、价格超越茅台,成为当时最具影响的风向标。

1990年代五粮液实现了3次扩产,价格与产能都在要求五粮液走规模化路线。为此,五粮液还创立了买断经营模式,推出大批OEM产品。五粮春、五粮醇、金六福、浏阳河等五粮液的“代工品牌”涌现,并且快速成为名牌,五粮液实现了营收规模与利润双增长。同时也引发全行业的跟风名酒创立子品牌规模扩张发展。

如今,变化的市场使得更多酒企做出调整,纷纷对子品牌做“切割手术”,正式踏上营收千亿台阶后,茅台从2019年开始进一步收紧对集团母品牌的使用权。推行品牌“双五”规划,即将子公司品牌数缩减至5个左右,产品总数控制在50个以内。泸州老窖重点五大核心单品的战略服务,即国窖、窖龄、特曲、头曲、二曲。五粮液为重塑和提升品牌价值,下架60多个规格产品,从“汇量时代”走向“超级单品”。

洋河的崛起堪是奇迹。2004-2018年,茅台从30亿增长到了736亿;洋河从4亿增长到240亿。这14年里,茅台销售额实际上增长了35倍,洋河增长了60倍。在茅台、五粮液、泸州老窖、汾酒的强势布局之下,洋河不知不觉中就成长为行业第三。

洋河1949年成立,1989年洋河大曲蝉联“中国名酒”三连冠,然而市场经济大潮下,洋河酒厂却还是凭借一款洋河大曲被止步市场。2003年,洋河转型开启改制转变应对市场。洋河的员工中,超过30%的都是销售人员。洋河推出“蓝色经典”系列,通过对省外渠道的运作以及持续品牌投入,天之蓝复制海之蓝的成功,实现高倍增长,奠定了行业第三的优势地位。用心是成功的根本条件。

商界无常,顺应时代,问计消费,只有与时代进步,方能成为赢家。

[文/酒歌]

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