豆腐是以黄豆、青豆、黑豆为原料，经浸泡、磨浆、过滤、煮浆、加细、凝固和成型等工序加工而成。
豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养效价较高豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等中医理论认为，豆腐味甘性凉，人脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效，可用于治疗赤眼、消渴，解硫黄、烧酒毒等。豆腐虽好，多吃也有弊，过量也会危害健康
（1）引起消化不良:
严重消化性溃疡病者不要食用豆腐及豆制品，因其中所含嘌呤有促进胃液分泌的作用；其中所含的低聚糖，可被肠道细菌发酵，分解产生一些小分子的气体，进而引起腹胀。
（2）促使肾功能衰退:
在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄人过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康
（3）促使动脉硬化形成:
豆腐及豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。
（4）导致碘缺乏:
制作豆腐的大豆含有一种叫皂角苷的物质，它不仅能预防动脉粥样硬化，而且还能促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。
（5）促使痛风发作:
豆腐含嘌岭较多，嘌呤代谢异常的痛风患者和血尿酸浓度增高的患者多食豆腐易导致痛风发作，特别是痛风患者要少食。
可见，豆腐虽好，也不宜天天吃，一次食用也不要过量。老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风、动脉硬化患者更要控制食用量。中医认为，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者也不宜多食
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