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同一家店买的飞天茅台口感都不一样,是买到假酒了吗?

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温州人在酒都2020-11-19 13:05

之前有一位酒友私信我说,有2次都在同一家买的茅台,口感似乎有点不同,但是又说不上来是哪里不同,是不是买到假酒了?还是说茅台酒厂为了扩大产量,产量上去了,品质却下来了?

答案是未必!原因是即使是真酒,不同批次生产的茅台酒味道上也会有细微的差别,那么是什么原因造成的了?

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一:酿造过程

茅台酒是采用传统工艺,其传统工艺总结为端午踩曲,重阳前后投料,一年为一个生产周期。酒的口感与(发酵温度,湿度,大曲与高粱的比例,搅拌均匀度,烤酒的温度,时间)这些相关。

所以不能保证每一次的原材料和人工操作都是100%的相同,然而酒的口感也不会100%的相同。

即使是这样,但是在同一批次的茅台酒罐装之前,调酒师都会勾调成同一的风味,从而减少由酿造环节所带来的口感差别!

二:存放不恰当

茅台酒从生产到出厂最短也要经过5年时间。茅台酒香气成分有一千多种,随着时间以及温度的变化,其原来的味道还是会发生变化,影响口感。

因每个人的储存方式不一样,受(光照,通风,挥发)的影响,时间久了,口感差别就会越来越大。

三:调酒师

不同调酒师所调出来的酒口感都会有所不同,因每个人的味觉无法灵敏到每次都是一致的,只能说适量的调成标准的口味,但细微还是有一点不同。

四:生理因素

人的身体状况,情绪以及辅助菜肴对于品酒来说有着很大的影响,同时吃菜前后两次品酒的味道都会不一样,你会发现第一次品酒时,品不到第二次酒的香醇,优雅,细腻。

其实口感偏差,都是正常的,如果开盖后有刺鼻味道,霉味或者口感明显下降,就要注意是不是买到假酒了!

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