专注科学健身饮食 让你吃出好身材
自2016年以来，生酮饮食在营养领域开始流行，无论是出于减肥还是医学治疗，越来越多的人将生酮应用到日常饮食中，比如“防弹咖啡”的发明。但在我们改变饮食习惯之前，需要先了解其原理，以及到底适不适合自己。
关于生酮饮食，今天厨娘给你全面解答！
一、生酮的原理
生酮饮食的主要目的是使身体主要依靠脂肪获取能量。
通常，我们的身体主要由葡萄糖（也称为血糖）供能，葡萄糖是从富含碳水化合物的食物（谷物，面食，大米等）中获取的。消化道将这些食物分解为葡萄糖，再将其转化为三磷酸腺苷——这是人体可用于提供能量的化学物质。
当我们不再摄入碳水，或摄入极少碳水，身体就会通过消耗脂肪来获取能量。由肝脏将我们吃下的脂肪分解为“酮”，并成为人体可用的能源。
二、产酮的过程
为了达到“酮症”（身体通过燃烧脂肪获取燃料的代谢状态），我们每天的碳水摄入量就必须低于50克。“50克碳水”意味着什么呢，半个馒头，或者一小勺的米饭...
在生酮饮食中，你的碳水只能占全天能量的5%-10%，蛋白质占15%，和75%-80%的脂肪。而对于大多数的日常饮食来说，碳水摄入量通常都是50%甚至以上。
生酮的脂肪来源包括但不限于黄油，橄榄油，各种肉类，奶酪，鸡蛋坚果牛油果等（听上去很过瘾是不是）。反正你就是可以“岔着吃脂肪”。而且脂肪类食物能带来更长的饱腹感。
三、生酮和减肥，及健康的关系
即便你习惯了生酮饮食模式，也能坚持遵循，但这也并非“长久之计”。
实际上，生酮饮食在健康方面并不理想，至少营养不够均衡。大量吃某些食物（如香肠，熏肉和其他加工肉类），以及健康食品（如坚果，蔬菜，水果，全谷类食品）的摄入不足可能会提高心血管，中风和2型糖尿病等的患病风险。
从短期来看，生酮饮食对健康人体来说是安全的，但我们也缺乏长期实验数据，因此很难确定其安全性。例如，在治疗孩童癫痫病而采用生酮饮食时，已知的并发症包括肾结石，便秘，肠胃不适，胰腺炎以及维生素D和钙缺乏症。
无论如何，在开始生酮饮食（或任何新饮食）之前，应该咨询医生，尤其当你有高血压或高胆固醇的健康隐患时。
四、如何适应生酮？
不是所有人都适合这一饮食方式。因为某些人吃高脂类食物可能会产生恶心或胀气，尤其对于不能严格控制饮食的人来说，生酮就不是一个好选择。
另外，与任何限制性饮食一样，如果遵循生酮饮食，会给你的办公室或家庭聚会，外出就餐等带来各种“不便”，这可能就不仅是“个人意志”问题了。
因为碳水化合物不仅美味，而且无处不在。你必须自己准备每一餐，精打细算，还要考虑各种和饮食有关的社交问题。
当某些人进行生酮饮食时，他们会在身体的“适应期”经历所谓的“酮流感”，包括头昏眼花，无精打采，和易怒等症状。这通常持续一到三天，可能是由于脱水。而胰岛素的分泌下降会使肾脏中的钠和液体更容易被排泄，还能降低血压。
饮食的适应程度因人而异。有些人感觉良好，但有些人会因此嗜睡，日常表现不佳，便秘，甚至口臭（这可能是由于呼出的气体中存在丙酮，一种酮和脂肪的代谢副产物）。
五、厨娘总结
尽管生酮饮食有短期（脱水）减肥的功效，但它并不是可行的持续性方案。这种严格限制性饮食对人们来说很难长期坚持。
坚持，和享受，才是是改变生活方式的两个关键因素，让任何饮食计划都能发挥其最佳效果。在保证健康的基础上吃得开心，才是最适合自己的饮食方式。
祝大家快乐生酮，健康减肥~
最后还要通知一下各位健身的小伙伴