同样都是茅台，不一样的包装和储藏时间，口感也不一样？

近年来，茅台非常受欢迎，茅台老酒的拍卖也达到了新的高度。旧酒比新酒贵的原因是旧酒比新酒更香。只有陈越香的酒才有价值。不过，俗话说，酒是陈的香也是有选择性的。

所谓酒陈越香，从科学的角度讲，实际上是酒中的酒精和各种有机酸，在储存过程中，化学反应会产生一种新的物质叫“酯”。因为大多数新酯都有特殊的香气，会让人觉得酒在存放一段时间后变得更加醇厚。因此，这种“酯化反应”被称为“生香反应”。因为“酯化反应”的酒是一个非常缓慢的过程，一般优质优质的酒需要储存4-5年以上才能有比较明显的变化，比如口感更加醇厚，香味更加浓郁，酒体更加饱满等等。这种酯化反应可以持续几十年。

茅台酒出生在茅台古镇，周围群山环抱，赤水。其独特的地理环境和恒温恒湿独特的环境使茅台镇成为天然的酒窖。茅台酒的酿造过程漫长而复杂。它是按照自然季节规律生产的，如端午踩曲、重阳喂食、九次烹调、八次空气传播、加曲、高温蓄积、池中发酵、七次取酒，生产周期近一年。然后要长期存放三年以上，仔细搅拌，然后再存放一年再包装发货。整个生产过程持续五年。

一瓶普通的茅台酒出厂时只有一点黄色，但茅台酒有生命。经过几年或几十年的贮藏，瓶内葡萄酒的颜色会发生很大变化。它将逐渐由最初的微黄，三五年后变为微黄，十年后变为非常黄，几十年后变为微绿黄，而不是变老变黄。如果你平时喝刚出厂一两年的新茅台，给你一瓶出厂后存放了5年多的茅台，你会觉得颜色比新茅台酒还好多了，香气和味道也比新酒好多了。但不要急着去喝那些存放了10年、20年或更长时间的老茅台酒。你应该先喝存放了5年左右的老茅台，这样你的味蕾才能慢慢适应，一点一点地感受老茅台的魅力。