饭店里的炖牛肉为什么那么快就上桌？大厨的秘诀在这，一看就会

饭店里的炖牛肉为什么那么快就上桌？大厨的秘诀在这，一看就会

北方的秋冬季节，要说最受欢迎的肉类，那肯定就是牛羊肉，虽然价格不便宜，可是大家吃起来也不心疼，隔三差五就会买一次。羊肉鲜美，可是羊膻味不友好，我们家的人都接受不了，所以家里一直吃的都是牛肉。

牛肉肉质细嫩，味道鲜美，具有极高的营养价值和食用价值，尤其是富含蛋白质、氨基酸以及钙等物质，非常的老少皆宜。并且牛肉中的脂肪含量少之又少，多吃也不用担心发胖。冬天害怕长肉的朋友，牛肉是可以放心敞开吃的。

牛肉的吃法有很多，但要说最家常的那还是炖牛肉，有汤有水，热腾腾的一碗下肚可舒服可过瘾了，还能驱散不少寒意呢。牛肉好吃，可有一点是很不好的，那就是太难炖了，相信大家也遇到过，明明都炖了一两个小时了，结果吃到嘴里的牛肉咬不动嚼不烂，不入味更不好吃。

可是想想，之前去饭店里吃饭的时候，点一份牛肉汤或者炖牛肉，没等多长时间可就端上桌了，难道饭店里的牛肉都是提前做好的？后来请教了一位大厨才知道，饭店里的炖牛肉可不是提前做好的，而是大厨在炖牛肉的时候都是有秘诀的，掌握了这些重要的小诀窍，牛肉就能快速软烂入味了。

秘诀一：牛肉在切的时候，不能随便乱切，一定要观察好牛肉的纹路，然后拿刀按照纹路把牛肉切好。这样切可以起到加快牛肉软烂的速度。

秘诀二：牛肉切好以后，切几片生姜，记得去掉外皮，然后挤出生姜的姜汁，用姜汁涂抹在牛肉上面，静置一会。因为姜汁除了可以去腥味以外，它还能嫩化牛肉。

秘诀三：炖牛肉的时候，可以扔几片干山楂片，还有放一点白糖，因为这两样除了可以提鲜以外，它们还能软化牛肉中的纤维，所以说，牛肉会在短时间内炖的软烂了。