牛奶是许多人日常生活中必不可少的营养佳品，但普通人尚存在许多误区，使本该被吸收的营养白白流失，甚至产生反效果，对身体造成伤害。
误区一牛奶越浓越好
有人认为，牛奶越浓，身体得到的营养就越多，这是不科学的。所谓过浓牛奶，是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶的浓度超出正常的比例标准。也有人唯恐新鲜牛奶太淡，便加奶粉如果是婴幼儿常吃过浓牛奶，会引起腹泻、便秘、食欲缺乏，甚至拒食，还会引起急性出血性小肠炎。这是因为婴幼儿脏器娇嫩，承担不起过重的负担与压力。
误区二用高钙奶补钙
:市场上“高钙奶”较多，不少消费者为了健康特意选择这类产品。实际上，这些产品与普通牛奶相比并无明显优势。所谓高钙奶，每100毫升也只含钙130～150毫克，而每100毫升普通牛奶含有110毫克以上的钙，有些牛奶甚至可以达到130毫克。牛奶中的钙是容易吸收的乳钙质，而且牛奶中的乳糖、氨基酸、维生素D等都能促进钙的吸收，而人工添加的钙是价格极为低廉的乳酸钙等无机钙，吸收率并不高可见，如果需要补钙，只要每天喝牛奶就可以了，并不一定专门喝“高钙奶”此外，由于牛奶中的酪蛋白束胶对钙离子浓度十分敏感，添加过多的钙质会影响牛奶的稳定性，加热时钙质容易沉淀，牛奶的口感也会受到一定影响
误区三喝奶会发胖:
许多人都有这种担心在天然食品中牛奶营养最为全面，但这不等于喝牛奶一定会长胖。牛奶含水分86％左右，一袋250克的全脂牛奶仅含热量150千卡，相当于小半碗米饭或一罐可乐然而，吃一包100克的饼干，就会摄入热量450千卡以上。牛奶容易使人产生饱腹感，餐前喝一杯牛奶，可以有效缓解饥饿，降低食欲。如果用两杯牛奶代替晚餐，甚至还有减肥的作用需要注意的是，如果睡觉前要喝牛奶，则应该相应减少晚餐的食量，以避免摄入过多热量。
误区四加糖越多越好:
不加糖的牛奶不好消化，是许多人的“共识”加糖是为了增加碳水化合物所供给的热量，但必须定量，一般是每100毫升牛奶加5～8克糖。牛奶里最好加蔗糖。蔗糖进入消化道被消化液分解后，变成葡萄糖被人体吸收。那何时加糖好呢？把糖与牛奶加在一起加热，这样牛奶中的赖氨酸会与糖在高温下（80～100℃）产生反应，生成有害物质糖基赖氨酸，危害健康。因此应先把煮开的牛奶晾至温热（40～50℃）时，再将糖放牛奶中溶解。
误区五用酸奶喂养婴儿
:酸奶是一种有助于消化的健康饮料，有的家长常用酸奶喂食婴儿。然而，酸奶中乳酸菌生成的抗生素虽然能抑制很多病原菌的生长，但同时也破坏了对人体有益的正常菌群的生长条件，还会影响正常的消化功能，尤其是患胃肠炎的婴幼儿及早产儿，如果喂食酸奶，可能会引起呕吐和坏性肠炎
误区六在牛奶中添加橘汁或柠檬汁以增加风味:
在牛奶中加橘汁或柠檬汁，看上去是个好办法，但实际上，橘汁和柠檬汁均属于高果酸果品，而果酸会使牛奶中的蛋白质变性，从而降低蛋白质的营养价值。
误区七瓶装牛奶放在阳光下晒可增加维生素D:
有人从广告中得知，补钙还要补维生素D，而多晒太阳是摄取维生素D的好方法，于是便照方抓药地把瓶装牛奶放到太阳下去晒。其实这样做得不偿失。牛奶中可能会得到一些维生素D，但却失去了维生素B1、维生素B2和维生素C。因为这三大营养素在阳光下会分解，以致部分或全部失去；而且，在阳光下乳糖酵化，使牛奶变质。
误区八以炼乳代替牛奶:
炼乳是一种牛奶制品，是将鲜牛奶蒸发至原容量的2/5，再加入40％的蔗糖装罐制成。有人受“凡是浓缩的都是精华”的影响，便以炼乳代替牛奶。这样做显然是不对的炼乳太甜，必须加5～8倍的水来稀释但当甜味符合要求时，往往蛋白质和脂肪浓度比新鲜牛奶下降了一半如果在炼乳中加入水，使蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶，那么糖的含量又会偏高