延续上一集传统美食，其实云南的美食有很多，在短时间内无法完全地呈现出来，每一道菜系都能分出多种做法，这里只能列举具有代表性的美食小吃。
“滇菜”就如这里的文化一样，具有悠久的历史，以及都有自己的一个故事。
云南地域比较广阔，少数民族非常的多，每个民族又有它独特的美食文化，或许在云南同一样食材在不同地方都能变换出一道特有的美食。
尤其是在滇西边境一带，因为与东南亚国家土地相连，有史以来边民的文化交流非常的频繁密切，引入和交汇了一些境外美食制作方式。
比如傣族、景颇族、德昂族等等，他们的美食文化非常具有特点，与缅甸的美食类同但又有区别，而且在历史上由来已久，却又非常的奇特好吃！
还有香格里拉和丽江的一些地方，这里的美食又比较接近藏族的特色，喝着酥油茶品茶每一道美食，很有地域特点。
其实云南每一个地级市，尤其是自治州，都有不一样的传统美食与小吃，这就像传统文化，是组成云南历史的一部分！
“米线”是云南的特色美食，几乎是云南美食的代表，它的由来比较悠久，在古代“五胡乱华”时期，大量北方人民逃往南方避难，因吃不惯当地的米饭，而出现的这种类似面条的米线。
“米线”的制作都来自大米，“酸浆米线”和“干浆米线”的制作过程不一样，“酸浆”是将大米发酵之后磨制而成，这也是最传统的做法。“干浆”是现代人快速做法，将大米磨成米粉后直接放入机器加工而成。
米线最常见的吃法便是“过汤”遇热之后，加上各种佐料便能吃，云南最有名的就是“过桥米线”。还有一种是煮熟后干拌的米线，放入烤猪皮，花生、稀豆粉等各种香料，搅拌之后就能吃，“过手米线”就是它地位代表，非常美味！
云南“宣威火腿”是我国著名的火腿，它的历史比较悠久，又因云南史书很多被毁，而在明朝的史书中有相关的记载，在朱元璋征伐云南时“宣威火腿”已经存在！同时也受到孙中山先生的好评，并题词“饮和食德”，从此闻名于海内外！
“宣威火腿”的制作比较传统，在历史上这因这里独特的气候和环境，又选取上等的猪腿，腌制发酵的过程非常讲究，皮脆肉嫩，非常美味。
“宣威火腿”火腿的吃法有很多种，3年的火腿可生吃，当地人爱吃“火腿焖饭”，还能炒，蒸、煮等各种做法，也是中国人最爱吃的一道美食佳肴！
云南的茶叶分多种，普洱茶历史悠久，早已闻名于世，还有一种就是红茶，在“凤庆”等地的茶叶被称之为“滇红”，历史悠久！
这种红茶被分布在澜沧江以西，怒江以东的高山峡谷区域，平均海拔1000米以上，常年的气温在20度左右，挑选“芽壮叶肥”的茶叶发酵制成。
其口感极佳，是养生的佳品，现如今这里的茶叶几乎被广东福建一带的商人收走，销往世界各地。
“迪庆州”是云南唯一的藏族区域，“世界三大高寒动物”之一的“牦牛”在这里生活着，据传牦牛在公元前2500年前就被驯养在青藏高原一带！
香格里拉的牦牛耐寒而不耐热，对寒冷、湿润的高山牧场非常适应，而它的肉质蛋白高、胆固醇低，非常的健康和鲜美！
这是一道绝美的佳肴，可以制作的美食种类非常的多，做成的串串经过烤制之后的美味让人难忘！
“汽锅鸡”是滇菜中最为著名的一道菜肴，距今有200多年的历史，因“建水”制作的一款土陶蒸锅叫“汽锅”而闻名。
用这样专用的土陶来蒸鸡，放入各种营养的佐料，经过蒸之后非常鲜嫩美味。
曾经的云南王“龙云”曾用“建水汽锅鸡”宴请中央领导，受到毛主席的好评。尼克松总统访华时，周恩来总理在国宴上亲点了一道“汽锅鸡”。现在位于昆明老街中的“志晖园”中就很好地保留着这道传统佳肴。
小结：
云南的美食犹如一道文化，三言两语无法完全地例举各种佳肴小吃，因地域广阔，地方传统美食分布较散，各地都有独特的传统美食制作文化！
云南也是一个人杰地灵的地方，这里的美食文化是历史组成的一部分，这里的人对吃的东西非常有研究，且追溯的历史较为久远，传承特有传统“滇菜”文化！