想必购买过咖啡豆的朋友都有过这样的经历：购买的深度烘焙咖啡豆，将包装拆开后，豆子表面油光闪闪，香味非常浓郁；购买的中度烘焙的咖啡豆，将包装拆开后，豆子表面基本没有油脂，香味也非常地淡。咖啡的香味与咖啡豆的品质有直接关系吗？
咖啡香味与咖啡品质是没有关系的！咖啡的香味与咖啡的烘焙程度有莫大关系，香味越浓只能说明咖啡豆的新鲜程度较好，并不能说明咖啡豆的品质越好。
1.咖啡的香味有三大类
根据咖啡的三大烘焙程度，其对应的咖啡香味也是可以分为三大类的：
- 浅度烘焙：水果、花草香味为主。
- 中度烘焙：焦糖、可可香味为主。
- 深度烘焙：烘烤、香料香味为主。
按照香味浓淡排名：深度烘焙＞中度烘焙＞浅度烘焙。
深度烘焙的咖啡豆香味更加明显。
2.香味与品质是没有直接关系的
例如：非洲地区的咖啡豆，以浅度烘焙和中度烘焙为主，在磨成粉之前香味并非那么明显，反而会很淡。其中以埃塞俄比亚、肯尼亚、乌干达、坦桑尼亚为主。
亚洲地区的咖啡豆，以中度烘焙和深度烘焙为主，在磨成粉之前咖啡的香味是非常浓郁的，其中以印度尼西亚、印度、越南、中国云南为主。
但你要说非洲咖啡豆的品质和亚洲咖啡豆品质谁高谁低？亚洲咖啡豆尽管在香气上更浓郁一些，但非洲咖啡豆的品质更优一些。
所以，咖啡香味的浓淡与咖啡豆的品质是没有直接关联的。
3.咖啡品质的决定因素
咖啡豆品质的决定因素是：咖啡品种，这也是决定一款咖啡豆是否好喝的关键因素。
市场上可以流通的咖啡品种有两大类：阿拉比卡与罗布斯塔。
阿拉比卡：通常生长在海拔600m以上的地区，生长周期较慢；咖啡风味特点是拥有很好的酸度与甜度，苦味较低一些，约占世界咖啡总产量的70%，价格较高；
罗布斯塔：通常在600m以下的地区生长，生长周期较快；咖啡风味特点是苦味较高，酸度与甜度较低，约占世界咖啡总产量的30%，价格较低；
所以，要想喝品质高的咖啡豆，一定是选择阿拉比卡咖啡豆。
总结
咖啡生豆的品种直接决定了一杯咖啡风味的好坏，生豆品质不好，即便后面有着独特的处理方法、高超的烘焙技艺及冲煮技术，很难再去改变这款咖啡豆的风味特点。也就是说，一款咖啡豆的风味特点，其实是在种植的时候就已经决定了。
所以，要想喝到品质高的咖啡，在自己力所能及的范围内挑选品质较高的咖啡豆，即便自己的冲煮技术不好，最后的咖啡的风味也绝对不会差。