随着人们的生活日新月异，对饮食有了更多的要求，不但是吃得饱，更要吃出健康，一日三餐的食物给身体提供了所需的营养和能量。注重养生，保持身材，这是我们当下很多人每天都在谈论的话题，如何减少过多的营养摄入给身体带来的负担。
然而身体过多的脂肪是给我们带来最多困扰，脂肪，听到这两个字，你一定会想到肥胖，如果我告诉你，脂肪未必是导致肥胖的罪魁祸首，那就是另一个隐形杀手，“碳水化合物”。到底什么是碳水化合物？它是自然界最丰富的有机物，是人类最主要的能量来源。
食物中的碳水化合物分成两类：一类是人不能消化的无效碳水化合物，如 ：纤维素。另一类是可以吸收利用的有效碳水化合物。如：单糖、双糖、多糖。
- 单糖：包含果糖、葡萄糖等。
- 双糖：包含麦芽糖、蔗糖、乳糖等。
- 多糖：包括淀粉、纤维素、糖原、木糖等。
碳水化合物是生命细胞结构的主要成分及主要供能物质，并且有调节细胞活动的重要功能。碳水化合物是构成机体组织的重要物质，给身体提供和储存热能，维持大脑功能必须的能源，并参与细胞的组成和多种活动，此外还有调节脂肪代谢、提供膳食纤维、节约蛋白质、抗生酮、解毒和增强肠道功能的作用。
食物中的碳水化合物通常来自于淀粉，如：大米、白面、谷物、蔬菜、水果等制作的食品中获取，摄入的食物通常要在体内代谢，分解成葡萄糖后才能够被人体吸收。美国在80年代就开始推崇低脂饮食，现如今依然看到越来越多的美国人受到超重困扰，他们喜欢吃甜食，每餐都离不开，如：巧克力、甜面包、饼干等，这些都是含糖量很高的食物，除此之外他们吃蔬菜也很喜欢蘸各种甜酱，这就是导致发胖的原因。
其实变胖并不是摄入了脂肪类食品，而真正致肥胖的元凶是“碳水化合物”，当人体摄入过量的碳水化合物就会分泌胰岛素越多，我们的身体就开始加快储存脂肪，而胰岛素水平下降，身体就会开启燃烧脂肪的模式，脂肪作为能量被消耗掉，而血液中的胰岛素在极大程度上是由我们摄入的碳水化合物决定的。因此，当了解脂肪和碳水化物之间的关系，自然就可以决定该如何选择每餐吃什么。
我们所吃的碳水化合物决定了身体储存脂肪的多少，那么怎样才能远离高碳水食物呢？记住一个原则，消化等于越容易加快身体储存脂肪，好消化的碳水化合物会迅速提升，胰岛素分泌量，加快脂肪存储，包括我们吃的面包、馒头等主食，饼干、糕点等都是含淀粉类的食物；啤酒、果汁、饮料等液体碳水化物，在生活中要限制这些食物的大量摄入。
如果我们在超市选购食物时，不妨看一下配料表上的碳水化物，同样商品选择含最小克数的食品。
每100克水果所含的热量，数据来源于中国食物成分表（第六版）
想每天少摄入碳水饮食，可以常吃鸡肉、牛肉、豆类制品等含蛋白质的食物，可增加肌肉群的形成，以及含膳食纤维的食品和蔬菜，但从每天从食物中获取膳食纤维很难满足身体的需求，也可以通过膳食胶囊或膳食纤维素片来增加饱腹感，因胶囊遇水膨胀可控制碳水化合物和脂肪的摄入，同时可增加肠道的蠕动，长期保持这样身体就不会发胖了。
根据中国营养学会提供数据，每人每天身体所需营养物质。
常挂在嘴边上的两句俗语：
1. 早上吃饱；中午吃好；晚上吃少的原则。合理地安排一日三餐饮食，不暴饮暴食，吃出健康。
2. 管住嘴；迈开腿。改变自己生活方式，少吃甜食和油脂过高的食品，加上适当的运动，我坚信能做到这两点，一定会有个健康的好身材。