芡实也叫鸡头米，是我国江南水乡最常见的一种养生食材，平时人们适量吃一些芡实对身体有多种好处，芡实被誉为“水中人参”，古药书中说芡实是“婴儿食之不老，老人食之延年”的粮菜佳品，它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，是秋季进补的首选食物。下面就随小编一起来看看芡实的功效与作用，芡实的食用方法有哪些吧！
芡实的功效与作用
1、抗衰老
平时人们多吃芡实能抗衰老，可以让人们的身体保持在年轻的状态。因为芡实中含有大量的淀粉和多种维生素与矿物质，它能满足人体正常工作时对营养的需要，也能促进身体代谢增强身体抗氧化能力，还能抑制过氧化脂质在人体内堆积，它们都能防止人体衰老症状的发生。
2、补脾止泻
芡实是一种补脾功效特别出色的食材，它能提高脾胃功能，也能缓解脾虚，对人类因脾虚引起的小便不利和腹泻便溏等症都有良好的预防和缓解作用，另外男性出现遗精和淋浊等症时多吃一些芡实还能让症状尽快好转。
3、健脾补肾
我们进补的原则是既要营养滋补，又要容易消化吸收。芡实就具有这一特点，其含碳水化合物极为丰富，含脂肪很少，因而极容易被人体吸收。并且人体经过服用芡实调整之后，再服用其他补品消化系统就能适应了。它的意义还在于可调整脾胃功能，脾胃充实以后，再吃较多的补品或难消化的补药，人体就能适应了，对身体也就有益无碍了。
4、补中益气
芡实为滋养强壮性食物，和莲子有些相似，但芡实的收敛镇静作用比莲子强，适用于慢性泄泻和小便频数，梦遗滑精，妇女带多腰酸等。
芡实的常见食用方法
1.芡实粥
食材：糯米一杯。芡实15克。冰糖75克。
(1)你清洗干净然后在水中浸泡20分钟左右，浸泡完之后把它放在炉火上煮，煮大概十分钟左右，煮开为止。
(2)把芡实清洗干净，在水中泡软，然后在锅内煮熟，再加入粥一直把它煮熟即可。
(3)最后把冰糖。放进锅内再次煮开搅拌均匀后就可以吃了。
2.芡实莲子饭
食材：大米500克，莲子50克，芡实50克。
(1)把大米清洗干净。莲子泡在水中。温水浸泡芡实。
(2)把大米，莲子，芡实这三种食材搅拌均匀然后把这三种食材放在锅内加适量的水煮熟就可以吃了。
3.芡实银耳粥
材料：准备适量的芡实(鸡头米)，银耳，无核红枣，糖桂花(或桂花)
做法：
1、干芡实提前8小时发泡好，用高压锅压20分钟，干银耳洗净泡发后，撕成小朵，将银耳放中砂锅中跟芡实一起煮开，转小火煮30分钟
2、无核红枣洗净，如果有核要先去掉，放入锅中继续煮20分钟
3、待银耳煮至软糯，再煮2-3分钟即可
4、吃的时候淋上少许糖桂花
4.山药薏米芡实粥
材料：准备半斤山药，五十克薏米，四十克芡实，一百克大米
做法：
1)薏米和芡实洗净后，用清水浸泡2小时。大米洗净后，用清水浸泡半小时(不泡也可以)。
2)将浸泡好的薏米，芡实放入锅中，倒入1500ml清水，大火煮开后，调成小火煮30分钟，然后倒入大米继续用小火煮20分钟。
3)带上橡胶手套，将山药去皮(否则山药的黏液会让手部发痒)，切成3毫米厚的片，放入锅中，再继续煮10分钟即可。
功效：服用山药薏米芡实粥可以健脾胃。
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