成都美食那么多
到底啥子才是成都人最喜欢吃的？
火锅？串串？干锅？
NO！NO！NO！
虽然当地人会热情地带你去吃火锅
但其实对成都人来说
面条抄手饺子才是日常
而成都人最爱的可能也就是
自家楼下从小吃到大的那碗面
打开大众点评搜一哈
还能发现面馆就有30000+家
比火锅多了一倍
成都火锅居然输了啊
“你说啥？成都的面能吃？”
话不能这个样子说哈
大家肯定都听过
成都人对一道菜的最高评价
就是晚上留到下面
白味的煮挂面
辣的煮切面
可以看得出来
成都人把最喜欢吃的东西拿来煮面
就体现出了成都人对面的喜欢
已经超过了留下来吃面的菜
自己在屋头煮面
菜叶子要整够
ong菜 豌豆颠 莴笋叶子
这些都是家中常备
冰箱头有棍棍面
有韭菜叶子
有大指姆儿那么宽的面
还有银丝面
晚上加餐除了火锅串串烧烤
就是整一碗酸辣面
把汤喝完的那一瞬间
就是这一天最舒服的时候
哪怕就是倒点酱油再坳坨猪油
煮碗酱油面
巴适得板
屋头宰新鲜豆瓣的时候
瓦一瓢再切两根葱
丢一把银丝面下锅
辣得一身汗
可以说成都人对面的喜欢
绝对不亚于火锅串串
成都人喜欢吃面还体现在
面馆的数量上
大家肯定觉得
成都火锅串串店特别多
但是面馆子的数量
可能比火锅串串的数量加起来还要多
而且并不是每一家都卖担担面
因为成都人根本不吃担担面！
也不是不好吃
是因为每个成都人
都有自己最喜欢的那一种面
比如有
排骨 牛肉 海味 素椒
肥肠 鸡杂 鳝鱼 鱿鱼
这么多臊子给面当配角
足够说明面在成都人心头的地位
并且评判一家面馆子的水平
就要看素椒杂酱的味道好不好了
合格的素椒面一定是麻辣干香
肉臊子要巴到面上
芝麻酱要够
吃完的碗底底必须要有一层红油
往往一家店素椒做好了
其他的臊子基本不得踩雷
像排骨或者牛肉面也经常
遭面馆子老板拿来当招牌名字
这种烧出来的臊子
不只是说舀两坨肉在面上面就完了
要把烧菜的油和汤
一起舀到碗里头
才能评判这碗面是不是真的巴适
这些都偏辣
那还有海味面跟鱿鱼面
这两种面也绝对是够考验师傅水平
首先大多数海味面的海味
体现在鱿鱼、淡菜、金钩的混合
再加一点发好的干笋子
入口是咸鲜的味道
好的海味面
通常都能让人把汤都喝得来
一滴不剩
还有就是大石西路的鱿鱼面
那一锅用干鱿鱼吊出来的汤
口水已经die到键盘上了
还有就是甜水面
作为成都的名小吃之一
甜水就是酱油、红糖和香料
一起熬出来的复制酱油
但是甜水面并不是寡甜味
还要加点熟油海椒
整个清甜微辣
手指拇儿那么粗一根的面
吃起qio实赶口
啥子喃？
就是吃不惯圆的棍棍面？
莫慌
各区县还有扁的细的哈
像都在喊渣渣面的羊马渣渣面
像肉松一样的猪肉臊子
兑一个最简单的调料
再煮两根应季的菜叶子
两三个人再拌个鸡片
舀碗蹄花儿
正儿八经的享受生活
xun白浓郁的邛崃奶汤面
先说断后不乱
奶汤不是牛奶熬的汤
这个奶汤是用
棒子骨 蹄子 肘子 老母鸡
火起熬出来的汤
不只是颜色巴适
味道也绝对到位
除了一般的棍棍面和韭菜叶子
还有就是
吃完了喉咙管都在麻的崇州荞面
每一碗都是老板xuan压出来的面
煮个分把钟就熟了
再舀一瓢羹儿sen子烧的牛肉
再把芹菜颗颗ong闷
这个就要剥个瓣瓣蒜
吃一口蒜吃一口面
最后把汤喝完
真的就要走嘴唇麻到喉咙管儿
去割扁桃体都不用打麻药的那种
成都的面
作为川菜的一类
也体现出了川菜并不全是辣的特点
除了前头说的海味面和鱿鱼面
还有就是家家都喜欢的煎蛋面
煎个蛋掺两盅盅水
烧开了丢把挂面
那个汤汤付起付起的
筷子把煎蛋和面一起拈到
最后必然还是要把汤喝完的哈！
既然说到了煎蛋面
那就必须要说一哈
成都老辈子些吃的华新街煎蛋面
铜锅煮出来的面
新鲜番茄和煎蛋熬出来的汤
连一个海椒籽籽都莫得
但是能让人吃得满头大汗的老味道！
成都的面
着重臊子和项料
还有最重要的是挑面师傅
该沥干的要沥干
该挂点面汤在上面
就要马上挑到碗头
虽然说吃的是面
但是吃的更是成都人的生活百态
来源：青聚锦官城
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