不仅是“酸汤子”,这5种食物也要格外小心,容易产生米酵菌酸

subtitle 旅行大热门 10-29 00:15 跟贴 1 条

最近“酸汤子”中毒事件引发了大家的高度关注,这是什么食物,为什么会一次引起这么多人中毒。在东北,“酸汤子”是常见的特色美食,它是用玉米水磨发酵后做的像面条一样的食物,看起来感觉很美味。但是如果制作的过程有问题,那么很容易产生米酵菌酸,如果食用之后中毒,后果将十分严重。导致这起中毒事件的酸汤子,被检测出了高浓度的米酵菌酸。一些含淀粉量高的食物,如果储存不当,在潮湿的环境下,非常容易产生米酵菌酸。不仅是“酸汤子”,这5种食物也要格外小心,容易产生米酵菌酸。

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米酵菌酸最可怕的地方不仅是毒性很强,而且放在锅里煮是很难破坏它的毒性,所以我们要非常注意。要了解一下,哪些食物在什么样的情况下容易产生米酵菌酸。说到米酵菌酸中毒,大部分都会感到陌生。但是近些年来时有发生的黑木耳中毒案例,大家应该都有所耳闻吧。导致中毒的黑木耳通常也是含有米酵菌酸。下面我们来和大家总结一下常见的容易产生米酵菌酸的食物。酸汤子和臭碴子,还有吊浆粑、发酵工艺的汤圆。这几种食物非常容易产生米酵菌酸,它们含有大量的淀粉,都是经过一定时间的发酵,如果放在冰箱里,千万不要以为这是安全的。这次的中毒事件的酸汤子在冰箱里存放了一年之久,这其中产生的米酵菌酸浓度可想而知。

泡发时间过久的黑木耳以及银耳。这两种食物是很好的食材,但是买回来的干制品需要泡发,在泡的时候很容易多泡了一些。如果泡发的时间过长很容易就变质从而产生米酵菌酸。这样的木耳一般都有异味或者黏液产生,千万不要洗干净了再食用,直接给丢掉是最安全的。

不新鲜的湿河粉和肠粉,这一类食物,都是用米粉做成的。如果制作好了之后没有即使吃完,放在冰箱里保存,也要千万注意,如果闻到明显的发酵气味,或者超过了49小时,直接丢掉不要食用。

自制米酒。米酒要经过一定时间的发酵,如果自己在家制作的话,如果密封条件达不到标准或者制作用具没有彻底消毒,都会导致米酒在发酵的过程中变质,从而产生米酵菌酸。

高粱米面制品、马铃薯粉条、甘薯淀粉,或者用这些材料制成的食品,如果保存方法不对,或者在潮湿的环境下产生了发酵变质的情况下,容易产生米酵菌酸。

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