现在距离霜降过去已经有一段时间了，霜降是我国二十四节气中的重要一个。霜降的到来也说明着各地气温也在迅速的下降，很多农村地区早上可以看到一层层白白的冰霜覆盖。而在我国农村，霜降过后却正好是各种蔬菜种植的最佳时期。那么霜降过后可以种植的蔬菜有哪些呢？
大蒜人们常说“白露种葱，寒露种蒜”，寒露前后正是大蒜种植的时机。大蒜作为秋季种植的作物，特别是南方地区即便到了霜降以后天气依然不算特别寒冷。而这时候种植大蒜可以安全更好的越冬，而到了来年的夏季的时候就可以进行收获了。大蒜作为我们生活中不可缺少的一种生活佐料。目前这个时候大蒜价格一直持续上涨，到10月下旬主产区大蒜收购价格已经涨到了2.3元/斤左右。因此很多农民每年都会种植很多大蒜。大蒜喜欢冷凉环境，而且比较耐低温。大蒜生长在土质疏松的土壤中生长的更好，由于它的根系比较浅，吸肥能力弱，因此种植前对于基肥要求比较充足。
菠菜菠菜在寒露过后也是比较适宜播种种植的，菠菜作为一种秋季种植的蔬菜，它比较耐低温。菠菜的根呈现圆锥形，而且有一丝丝红色。菠菜叶子鲜嫩，营养丰富，而且它的环境适应性比较强。因此菠菜种植在我国农村是比较普遍的，基本上我国南北各地大部分均可以种植。菠菜比较耐寒，它的种子在4℃的时候就可以萌芽。而它的适宜生长温度在15-20℃最佳。菠菜喜欢充足的太阳光照，同时它的叶面积不大。菠菜更加适宜生长在一些保肥能力比较强的土壤中生长。现在寒露前后正是菠菜播种时期，赶紧动手种植吧！
香菜香菜在我们生活中更是一种汤、饮的佐料，有时候人们也用它来制作凉拌菜佐料。香菜本身有一股特殊的香味，因此而得名。香菜不仅仅作为蔬菜食用，同时在药用方面应用价值也很高。香菜有些地方也叫它芫荽，寒露过后也是香菜播种的时候，这时候的生长环境更加适宜香菜的生长。香菜同样能够耐低温，香菜在1-2℃环境下仍然能够生长良好。而它在17-20℃环境中生长最好，而环境温度超过了20℃以后生长就会变得缓慢。香菜播种前需要把土地整细、整平，而对于露地播种的香菜，前期要多浇水促进种子萌芽。到了生长中期追施氮肥1-2次即可。
对于寒露过后可以种植哪些蔬菜，由于我国南北各地差异导致。很多时候播种时间有所提前或者延迟，但是基本上这个时候我国农村地区可以种植的蔬菜还是有很多的。除了以上几种以外还有油菜、白菜、芹菜、青花菜、韭菜等等。