在我们的日常生活中，纯牛奶和酸牛奶可以说都是非常具有营养价值的奶制品，也是最为普遍的营养饮品，那么这二者之间究竟有哪些差别呢？哪一个更有营养？选择在哪个时间喝合适？今天刘医生详细给大家讲一讲。
首先，它们二者有哪些差别？
想要知道二者之间的差别，我们就要知道它们的组成成分，我们来看一看。刘医生查阅相关文献了解到：
●100g的牛奶可以提供54千卡能量，含有蛋白质3克、脂肪3.2克、碳水化合物3.4克、胆固醇15毫克、维生素A 24微克视黄醇当量、维生素B1 0.03毫克、维生素B2 0.14毫克、维生素PP 0.1毫克、维生素C 1毫克、维生素E 0.21毫克、钙104毫克、磷73毫克、钾109毫克、钠37.2毫克、镁11毫克、铁0.3毫克、锌0.42毫克、硒1.94微克、铜0.02毫克、锰0.03毫克。
●而100g的酸奶可以提供72千卡能量，含有蛋白质2.5克、脂肪2.7克、碳水化合物9.3克、胆固醇15毫克、维生素A 26微克视黄醇当量、维生素B1 0.03毫克、维生素B2 0.15毫克、维生素PP 0.2毫克、维生素C 1毫克、维生素E 0.12毫克、钙118毫克、磷85毫克、钾150毫克、钠39.8毫克、镁12毫克、铁0.4毫克、锌0.53毫克、硒1.71微克、铜0.03毫克、锰0.02毫克。
上面这一大串的数字可能大家看起来比较“头疼”，也不是那么容易理解，刘医生给大家总结一下它们二者之间的差别，其实从成分上来讲，它们二者差别不是太大的，但是各种成分的含量有一定的差异，牛奶给我们人体提供的能量要少一些，牛奶中蛋白质、脂肪、维生素E、硒和锰等营养素的含量要比酸奶多一些；而酸奶中碳水化合物、维生素A、维生素B2、维生素PP、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌和铜的含量要相对高一些。
酸牛奶相比于纯牛奶非常重要的一点是酸奶里面含有益生菌，而益生菌对于肠道的一些有害细菌有抑制作用，能够抑制它们的生长繁殖；另外，经过发酵后的酸奶，它其中的蛋白质、脂肪等都能够得到部分分解，所以更容易被人体消化和吸收；酸奶对于我们的胃酸还有刺激作用，可以让胃酸得到很好的分泌，可以促进我们胃肠道的消化吸收。
特别是对于那些有乳糖不耐受的人来说，喝纯牛奶的时候它们常常会有腹泻、腹痛等症状，但是如果换成喝酸奶，那么这些症状就会得到改善。这主要就是因为酸奶在发酵的时候，乳糖被分解，而且乳酸菌还会产生一些乳糖酶来帮助消化乳糖，让人体对奶制品的适应力增强。
另外，相对来说，纯牛奶的味道有的人不能接受，而酸牛奶的味道却是几乎所有人都能接受的。所以，总的来说，酸牛奶的适应人群更广泛。
它们哪一个更有营养？
其实在上面二者的区别当中，刘医生已经给大家分析清楚了，总体来说，二者营养价值相差不是特别大，但是酸牛奶的适应人群更广，所以从某种意义上讲，酸牛奶的营养价值相对更好一些；但是从另一方面讲，酸奶是用纯牛奶加工制作而成的，加工的过程，可能会伴随少部分营养的流失，所以从这个方面来说，纯牛奶可能又更有营养价值。所以准确来说，它们二者谁更好是没有标准答案的，而至于我们应该如何选择，刘医生觉得还是要因人而异。
二者其实求同存异，针对于一些特殊的人群来说，适合自己的才是更有“营养”的，比如对于那些本来胃肠道功能就不好，经常腹泻或者便秘的人群来说，酸牛奶就是更有营养价值的，因为这有助于他们腹泻或者便秘得到一定的改善；而对于一些有骨质疏松的老年人来讲，纯牛奶更有利于预防骨质疏松，所以纯牛奶就是更有营养价值的。
那么它们究竟是早上喝好还是晚上喝好？
对于这个问题，其实也是没有标准答案的，早晚喝都是可以的。
但是，在我们一般人的习惯当中，大部分人还是更习惯在早上喝纯牛奶，早上喝纯牛奶，同时搭配着鸡蛋之类的有营养价值的食物，可以让我们的早餐具有丰富的营养价值，这也非常符合我们早餐要吃好的饮食观念，让我们一天都精神饱满。而对于酸奶来说，由于它一般是要放在冰箱里冷藏的，一般是比较凉的，而我们早上刚刚睡醒的时候，我们的胃还出现未激活状态，所以直接就喝比较凉的东西可能会让我们的胃受到刺激，出现痉挛等改变，不利于胃肠道的健康，所以一般来说，早上还是尽量不要喝酸奶。
当然，我们说早上喝牛奶非常好，并不代表晚上喝就不好，晚上喝牛奶其实还是有一定的好处的，由于牛奶当中还有一些如维生素、钙、络氨酸等的成分，这可以避免有的人失眠，而且由于它也含有热量，可以避免晚上太过饥饿，当然这里需要强调的是，尽管晚上喝牛奶是没有问题的，但是还是尽量不要太晚喝，比如到了晚上12点还在喝牛奶，这个时候其实是不太好的，特别是本身就肥胖或者血糖高的人群。
而对于酸奶来说，喝的时间同样没有太多限制，很多人建议可以将酸奶作为两餐之间的补充，在补充能量的同时，还能够为我们的身体提供很多有营养价值的东西。而在晚上，酸奶也是饭后不错的选择，但是需要注意的是，酸奶同样不建议在临睡的时候喝，因为现在很多酸奶当中添加了糖类，这对于我们的牙齿是非常不好的。
总结
对于纯牛奶和酸牛奶，这两种牛奶都是非常好的营养品，它们主要成分类似，所以其实营养价值相差不是很大，大家也不必纠结于哪一种更有营养，可以根据自己的喜好来选择，而至于早上喝和晚上喝这个问题，刘医生的建议是酸奶尽量不要选择在早上空腹喝，至于其他的，就没有太多限制了。