说到减肥，朋友们很自然地就想到了“节食”，不少人干脆就将减肥等同于“只吃草，不吃肉”。这些观念的形成，是很多人被误导的结果：认为食物所含的热量越低，就越有利于减肥。这句话乍看上去是很有道理的，殊不知减肥也是需要“能量”的。如果单纯依靠“饿”的办法减肥，最终的结果当然是减肥成功了，人也跟着一起废掉了。有人说“吃饱了才有力气减肥”，其实是有一定道理的。如果把这句话改成“营养充足了才有能力减肥”，那就更有道理了。
维持身体正常运转的营养素多达几十种，营养缺乏可导致身体运转不灵，在这种情况下减肥的任务也是很难完成的。要想获得身体正常运转的多种营养素，那就要坚持食物多样性的原则，这一原则在减肥过程中也是适用的。大家都知道，我们日常必不可少的营养素分为6种：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，其中最主要的三种：蛋白质、脂肪和碳水化合物中都是能够产生热量的营养物质。如果您想要健康减肥，需要控制的是这些食物的量，而不是减少它们的种类。
一个人是否需要减肥，主要看2个指标：体重指数和腰围。对于我们东亚人种来说，将体重指数控制在19.5-24之间是合理的，只有超过上限范围时才需要考虑减肥的问题；除了体重指数之外，还需要参考一下腰围指标，男性超过85厘米或女性超过75厘米，说明体内的脂肪堆积异常，也是需要减掉肚子上多余肥肉的。减肥餐的确需要减少食物中的过多热量，它主要隐藏在糖（淀粉）和油（肥肉）中，因此需要重点减少这类食物的摄入，而我们必须摄入的其他营养物质则是不能少的：
1、优质蛋白质。每天至少50克，相当于一个鸡蛋、一杯牛奶和1-2两左右的精瘦肉（也可用鱼肉和去皮禽肉替代）加起来的量；
2、膳食纤维、维生素和矿物质。相当于1斤左右的非淀粉类蔬菜，以及半斤左右的新鲜水果。（注意：不要用果汁或蔬菜汁替代，因为容易造成膳食纤维摄入不足，饱腹感差等问题。）
3、保证主食的正常摄入。需要减肥的朋友，也需要吃主食，可以用粗杂粮替代精细加工的主食品种；肥胖者（体重指数超过28的）可以有意识地减少三分之一至二分之一的主食量。
在减肥过程中的朋友，还应该尽量吃得清淡一些。所谓的清淡饮食，并不是很多朋友认为的“只吃草，不吃肉””，而是少吃糖、油和盐。无论是吃糖多、吃油多还是吃盐多，都会增加人们的食欲，无形中会让我们多吃，更何况糖和油本身就含有非常多的热量。清淡饮食还是一种烹饪方法，主要用蒸、煮、炖等少油、少糖和少盐方式加工食物。除此之外，减肥的过程中还应该少喝酒，酒类本身含有高热量，喝酒过程中也不易控制其他饮食中热量的摄入。如果您想健康地减肥成功，就应该按照这些原则吃。