茆卫东扬州南北向的玉器街，从486非遗集聚区到万福西路一侧，满街面好吃的风味，油炸臭干、糊辣汤、鸭血粉丝，以及火烧、手工水饺、汤圆等小吃，招来一拔又一拔好吃的食客，南腔北调，流连辗转，一抬头，瞧见一店招，德林茶社。
德林茶社，外地人不懂，打听，路过或是常住玉器街的扬州人太懂了，德林茶社，一座城市、一条玉器街的味蕾记忆，一晃快30年了，一早一晚就忙着两件事，烹炒地道的淮扬菜肴，制作传统的维扬细点。正说着，德林茶社的大掌柜潘永久，从灶间捧出一摞竹笼出街，笼里满是胖嘟嘟的蒸饺，白汽上腾，肉香扑面。
“德林，我父亲的名字，早年的扬州交际处的维扬面点名师。德林茶社，近30年，就守着一块招牌，还有两句传家话，我手传我心，本真淮扬味。”潘永久边说边摊开一双大手，粗糙而滚烫。身子一转，招呼上菜。
先是四冷盘，两荤两素，一筷一筷尝了，先说道一下，这酱牛肉，要点赞，微咸略甜，肉质酥烂，入口绵软，少有的口感与口味。老潘说，自家厨师卤的，选料必须是当天的新鲜的水牛肉，我还得上手一块块地挑，心里才踏实。卤水和制作，我都得候在灶台上，看着火头和汤色，出锅冷透了，切盘上桌。难怪如此上乘。
再一个，青蒜烫百页。烫的恰到好处，蒜段儿脆生生，百页丝柔顺顺，细盐、绵白糖的咸与甜，小磨麻油的芝麻香气，跟着烫熟后的余温和筷子的搅拌，一点一滴地渗入，最终与烫纯的青蒜、百页完成一个固态与液态的交织，上筷一搛，白绿相间衬映，入口咸鲜悠长。
热菜到来的时候，潘掌柜刚从厨房出来，说，诸位，看我德林茶社的炒软兜，可是一刷水的笔杆青，取其背脊，条色青黑，肉质软嫩。确实不假，一盘地道淮扬菜炒软兜，长至半筷，短则一指的黄鳝脊背肉，经过淮扬烹饪的火功与调味，滋啦一声出锅出勺，油亮酱红，和顺铺陈，倾入一只浅口宽面的白瓷盘，自然绘出一幅山川环绕、水光荡漾的美丽图画，真的是美色美食。我们见了，左右看着，喜欢。老潘劝菜，趁热品尝，口味尤佳。出筷，必须拦腰搛夹，黄鳝的脊背肉条立即对折下垂，在筷子之下形成兜状，谓之软兜。趁烫入口，一吸一拖，酱汁浓厚满口，肉质紧致细滑，满满一口，说不尽的美满润泽，不愧为淮扬菜中的头块招牌。跟着就是一杯黄酒，化解唇齿间的厚甘之味，享受酒水与酱汁对撞之后的另一种滋味。
老潘见大家如此享受，便起身说，还有许多看家菜，诸位慢用，我还得去厨房，像看孩子一样候着菜肴，我自己油发的鱼肚全家福，改良的牛杂白菜下粉丝，白灼黑鱼片，还有旋包的蒸饺、青菜包，稍等就上。
跟着又是两壶黄酒，干了。此时，书法家要磨墨写字，诗人想起身吟诵。这一番奇妙的情绪，应与酒水无关，重要的是那一筷跟着一筷的美食，以及一代淮扬菜的传承者，那一脉由心及手。再传递给食材的炽热的温度，正如灶间的炉水一般，始终红着，暖着扬州，温着玉器街的市井声、烟火气。