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好山好水好空气……在大美都江堰，遇见一切美好~~
“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹”，从东坡居士的诗句中，可以看出秋天品尝蟹肥膏满的大闸蟹是一种怎样的享受。要说这大闸蟹，小伙伴们不用远赴阳澄湖，咱们都江堰就藏着大闸蟹中的“精品”——“都江堰桂蟹”你吃过没！
为何敢说是“精品”，原因就在于：“都江堰桂蟹”有三宝。
第一宝，水资源极优
养殖基地紧邻柏条河，从岷江源头雪水流经聚源镇，沿途无污染，水质达到饮用水水源标准，这里生长的大闸蟹无农残、重金属污染，口感极佳。
第二宝，种苗品质高
每年12月底，新种苗从阳澄湖大闸蟹育苗所空运入塘，保证了大闸蟹与阳澄湖“同宗同源”。同时经过严格试验，精确投放比，从而使大闸蟹肉质肥美。
第三宝，生态环境佳
作为都江堰市精华灌区康养产业功能区的重要组成部分，养殖区茂竹修林、浅丘环抱、宁静悠远，为大闸蟹养殖提供了天然的生态屏障。
“桂蟹”怎么吃，也是一门学问。
炒、爆、熘、炸、烹、煎、烧、焖、焗、扒、烩、炖、熬、煮、蒸、卤等烹饪方式“桂蟹”皆适宜。其中，生蒸大闸蟹、香辣蟹、姜葱蟹、椒盐蟹各种菜肴中清蒸大闸蟹更是一绝。
一是精选原料。精选鲜活大闸蟹，清水冲刷洗净。精选葱、生姜、大蒜、花椒等多种天然香辛料。
二是蒸锅烹饪。蒸锅里加入葱段、姜片，倒入料酒，大火上汽后，放上大闸蟹，手按住盖子中小火2分钟后，肚皮朝上，大火蒸15分钟左右即可。
三是秘制蘸料。将姜末、红糖、生抽、香醋、香油充分融合，这个蘸料蘸大闸蟹简直太好吃了啊！
还等什么，都江堰“桂蟹”等你来品尝啦！
传送门感兴趣的小伙伴，可以前往聚源镇桂桥社区“蟹走天下”购买品尝哦~（导航：蟹走天下淡水蟹养殖有限公司；电话：18228022298。）
小编按：图文据都江堰市聚源镇，在此表示感谢。
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主编：刘 忠
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