华舆讯 据东方新报报道 在成都的四川大学背后一条“美食街”上，一家日料小店曾两次登上抖音“成都市美食热门榜”第一，它的老板日本大叔藤本祥一和妻子李艳已经营了这家小店8年。这对跨国夫妻不仅把生意做得热火朝天，还见证了中国人“舌尖上的消费升级”。
在成都开日料小店的藤本祥一。受访者供图
两次冲上抖音美食热门榜的日料小店
1997年，从事贸易工作的藤本祥一在成都和李艳相恋，在日本生活7年后，2004年两人选择定居成都，并于2012年在四川大学背后的一条“美食街”上经营起这家不到十张餐桌的日料小店。
经过多年的摸索，他们开创了属于自己的日料风格。芝士可乐饼，天妇罗，玉子烧，日式咖喱，炸鸡……都是店里的招牌明星菜品。
随着去年7月和今年3月两次登上抖音“成都市美食热门榜”第一名宝座，这家小店已然成为了小有名气的“网红店”。虽然店面不大，位置也不太显眼，但每天都有无数美食爱好者慕名前来“打卡”，高峰期还会排队。
为中国食客烹饪日本美食，老板娘李艳认真的态度让人印象深刻。她笑着说：“我们就是认真做菜。大到寿司天妇罗、小到配菜，都用好的食材认真地去做。不管以前没有名气也好，现在有很多人来吃也好，我们都是一如既往的认真做好每一道菜。”
“日本人做事情一丝不苟，我们也希望秉承这种精神，让中国民众也能够品尝日本的家常味道。”李艳解释道。
从小众到大众 中国新生代爱上日本料理
近年来，中国人“舌尖上的味道”更加个性化、多元化。“8年前我们刚开店时，成都的外国餐馆还比较少。随着中国经济的快速发展，人们生活水平和消费水平的提高，很多国家的美味都走进了中国，人们的选择更加多样化。”藤本祥一感慨道。
藤本祥一1991年到中国工作，据他回忆，20世纪90年代时，成都的日本料理店很少，而且大多数是中国人经营的，档次非常高。随着中国的对外开放，日本大型零售商在成都开连锁超市，由此带动了日本料理、日本品牌在当地流行起来。
他介绍，当时，日本料理很少出现在普通人的餐桌上，也没有针对高中生、大学生等中国学生阶层的日料店。所以，他们选择把店开在四川大学附近，让周围的学生也可以感受到日本美食的味道。
“很多中国新生代们喜欢日本漫画、电影、音乐等流行元素，这可能也是日料店在中国火起来的原因之一吧。”藤本祥一分析。
日本驻华大使馆调查数据显示，到2019年，中国的日料店已经近6.5万家。日料在一线城市遍地开花，甚至大量出现在二三线市场核心商圈。其中，居酒屋和日式快餐数量增长最为显著。
藤本祥一推出的日式松露牛肉火锅。受访者供图
“这里的面貌焕然一新，这里的人热情包容”
除了经营自己的“吃货营”之外，藤本祥一还亲身感受到中国城市的巨大变化。
谈及现在与他初到成都时有何不同，藤本祥一说，2008年之后成都开通了多条地铁，交通非常方便。而且，现在城市面貌焕然一新，人们衣着打扮更加时尚，对异国文化也愈发包容。
在中国日子久了，这位日本大叔的习惯和口味也悄然改变。“我以前不吃辣，后来慢慢爱上成都的辣，日渐适应‘无辣不欢’的生活。”他说。
有空的时候，藤本祥一会热情地和食客们交流，介绍日本知名的景点，人文风情和饮食文化。此外，还有一些日本客人是店里的常客，经常来店里坐坐，品尝来自故乡的美食。
藤本祥一说，他很享受成都的生活，很喜欢中国人的热情包容，如果可以，他想一直在成都生活下去，去感受中国的变化。（原标题：【见证小康】在华开日料小店的日本大叔，见证中国人“舌尖上的消费升级”）