早餐店表面看是很小的买卖，而其中却蕴藏着不少学问，有很能赚钱的，有不亏的，也有经营不下去的，如果你要做早餐店，会倒闭吗？
1. “吃”比天大
对于早餐，南方人要比北方人讲究一点。现在在家吃早餐的人越来越少，有时间还想多睡20分钟，北京这边都会选择到了单位附近再去找吃的，随意性比较大，我在深圳待的时间比较长，早餐店要比北京多了很多，选择的花样也多。我最常去的一家，包子大概有10个品种，咸的、甜的都有，塑料杯装的粥有四五种，其他的油条、蛋饼、小玉米、小烧卖、茶叶蛋等等也有七八种，而北京的早餐种类要少得多，也没有什么特色。
同样都是包子，我个人喜欢一两三个的小包子，大包子口感差，皮太厚，三两小包子加上一杯杂粮粥，能扛到中午。和北京的一些老字号卖包子的比，深圳这边做的味道要好很多，有点像家里自己做的，咸的不腻，甜的不齁，换着样儿地吃也能吃很久，不厌烦。
2. 要懂顾客的心
只要离顾客越“近”的早餐店，生意不会太差。一方面，你的选址要离顾客近，深圳生意最好的早餐店，一个是在人们上班的沿途，还有是在社区的周边，顾客要吃早餐都是顺路，很少有专程跑来的；另一方面，你要懂你服务的用户想吃什么样的早餐，是要在店里吃，还是点完打包走，服务的流程是不是便捷、快速，是不是可以经常来，而不是吃两天就觉得不新鲜了。品种尽量丰富一些，现在的顾客不仅要吃得方便，还要吃得舒服、健康，如果做不到，恐怕持续不了多久。
3. 细节决定成败
早餐毕竟比不了正餐，开早餐店非常辛苦，而辛苦不一定能赚到钱，还是需要把细节做到位，让用户觉得不光是为了吃一口早餐，看中的还是你的服务。
在深圳住处边上的一家早餐店，客群都是周边上班的人，没有桌子和椅子，只是一个售卖台子，把大部分的吃食放在蒸屉或容器里面，下面做好保温。店里就是一家人，两口子带个亲戚，他家生意火爆的原因有两个，一个是“快速”，多数都是老顾客了，他们在问“今天想吃什么”的同时，基本上已经开始拿取和装袋，而口中会把早餐的种类再复述一遍，避免装错，接着价格就脱口而出，行动麻利又有条不紊；另一个是“经典款”多而且好吃，深圳是个外来人口聚集城市，他家除了不做“粉”类，常见的都有，价格上，6-8块能吃饱，荤、素，甜、咸，稀的、干的，要啥有啥。我有的时候会多买二三样，加班的时候就不会饿着了，还能当加餐吃，一举多得。
4. 早餐的“坑”真不少
1）很多类似麦当劳、肯德基的早餐店，品种少不说，大家吃的主要是环境和卫生，味道实在一般，普通的早餐店如果过于强调就餐环境和利润，还是不要做，薄利多销才是早餐的“商业模式”。
2）早餐店的“优质低价”依靠的就是流量，流量怎么来？千万别想着走低价线路，或者偷工减料，吃个早餐10元以内都能接受，就奔着10元以内，让自己的早餐做到让人感觉超值，否则，日子也长不了。
3）卫生要讲究。很多人都像我一样，选择早餐店，先看卫生条件怎样，再看其他。到处都油了麻花的，一定扭头就走，吃不吃都可以，吃出点毛病，找人家，也是给人家添麻烦！用新鲜的原料，不用过期的食品，任何安全上的风险，对于早餐店都是灭顶之灾，钱没有赚多少，还搭进去脸皮，就是活该！
4）门槛低，做好也不容易。早餐味道不一定要有多好，但不好的味道，根本不会有回头客。我在深圳南山写字楼下面，总会遇到推车卖豆腐脑的一家山东人，开始他家只有豆腐脑和油条，但生意就火得不行，人家就是把豆腐脑卤汁的味道做得很到位，又加了点自己磨的芝麻粉，真的太香了！抓住了顾客比较喜欢的口味作为招牌和特色，再丰富种类，这条路完全可以走得通！
早餐店虽小，为什么会倒闭，最最重要的原因就是你用自己想法去开店，去认知你的顾客，而你的顾客恰恰不买账，现在能选择的那么多，真让早餐店变成网红店火爆起来，不要为失败找理由，要为成功寻方法！对此你有什么看法，欢迎下方留言评论。进到爱福海达的多点营销孵化器圈子中，让创业不踩坑！