季克良:老酒这样保存最好!

subtitle 酒业资讯 10-23 15:37 跟贴 47 条

茅台酒是高度白酒在未开瓶的情况下,处于相对密封的状态,只要保存得当,可以存放很长时间。并且越存越香,越存越值钱。

但是,开了瓶的茅台能不能保存?可以保存多长时间?很多人就不知道了。

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首先,打开瓶盖的茅台酒原本的密封状态被打破,先不考虑口感问题,即便保存手法再全面也是无法避免挥发,等再次打开瓶盖的时候,估计就只剩下空空的瓶子了。

另外,开封过的茅台长期存放后,不管拧得多紧,剩余的酒都会挥发、跑味,失去原有的香气和口感,喝起来寡淡无味,甚至变味变质。因为即使拧紧瓶盖,打开过的茅台酒也不能再回到未打开时的密封条件,而且瓶中混入了空气。

开封后的茅台还是可以保存的,不过时间不能太久。茅台酒在原厂密封时是抽真空密封的,打开后没了抽真空后的瓶内负压,密封效果自然达不到了。而混入的空气带有各种微生物可能促使酒体发酵、变质等,酒质由盛转衰,索然无味,也失去品味的意义。

在气温较高季节(夏季、秋季),一瓶打开的酒一般只能保存一周左右,而且还不要频繁打开瓶盖。而在气温较低的时间段(春季、冬季),一般气温较低,可以保存较长时间,但也只有1个月左右,尽快饮用才能保证茅台酒产品的口感。

还有一个最长久的保藏方式——喝进肚中。茅台集团原董事长、国酒大师季克良老先生说过“茅台酒最好的保存方法是装到肚子里”。虽然带着开玩笑的成分,但也能看得出来,开瓶后的茅台酒保存不易。

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