文 | 华商韬略 浅夏
别被喜茶创始人成为唯一90后白手起家富豪忽悠了，对于大多数人而言，奶茶加盟就是一个巨大的坑，是品牌方在割韭菜。
从2016年起，喜茶、奈雪的茶、鹿角巷、乐乐茶、茶颜悦色等新茶饮品牌纷纷亮相，开始收割年轻人市场。
作为茶饮大国，消费升级正推动奶茶市场规模成倍增长。
前瞻产业研究院数据显示，2019年，传统奶茶、新式奶茶、咖啡现饮等中国现制茶饮市场规模达到1405亿元。一时间，“开个奶茶店吧”成为很多创业者的首选项。
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喜茶的排队现象一度上了各大新闻媒体头条，最新估值已经达到160亿。刚刚发布的2020胡润百富榜显示，29岁的喜茶聂云宸以45亿财富首次上榜，成为榜单上唯一一位“90后”白手起家企业家。
但市场总爱歌颂成功者。喜茶创造了奶茶界奇迹的背后，是无数茶饮品牌的前仆后继。
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一般的开奶茶店的人，都以加盟为主。在开店之前，他们会给自己算笔账，一杯传统奶茶，成本只有1.5-2元，加上水果、奶冻等一系列配料，成本能到10块。
而根据艾媒调研数据显示，有超过50%的奶茶消费者可接受的价格范围在15~25元间，近70%会选择15元以上的奶茶饮品。
也就是说，一杯奶茶的毛利率最高可以达到90%。听起来，只要一加盟，按照品牌的既有模式走就行了，剩下的日子只剩下躺着数钱。
但令这些奶茶创业者没有想到的是，他们要付出的成本不仅仅是奶茶原料，还有加盟费、培训费、店铺租金。
微博热搜上曾经爆出过奶茶店加盟的“黑料”。
很多业内人士称，奶茶加盟就是一个巨大的坑，是品牌方在割韭菜。加盟费割一笔，培训费割一笔，原材料高价割一笔，流水抽成赚一笔，时不时巡店罚款割一笔，最后保证金再割一笔。
此外，一个容易被忽略的问题是，不同的城市、地段、消费水平、店面规模，也会导致奶茶店净利润的巨大差异。
更可怕的是，如果你发现亏钱的苗头，想要退出时，品牌方不会答应，反而会变本加厉要求你拉来更多加盟人头才可以。有人甚至指出，奶茶加盟的本质就是“传销”。
既然加盟如此，像喜茶一样开一家属于自己的品牌呢？
但想要在庞大的市场中，找到自己吸引消费者的独特性，谈何容易。由抖音发酵，火爆全网的答案茶，号称可以占卜，只要你在购买奶茶的时候，写下问题，在拿到奶茶的时候可以知道答案。
借助这个营销点，答案茶由抖音发酵，火爆全网，但最终也只是噱头一时火，落得个一地鸡毛，现已更名为“1314奶茶”。
不光是产品和运营，还要抵挡来自山寨的袭击。鹿角巷耗时两年，耗资千万，才终于拿回自己的商标。
众趋之若鹜者，收获的多是一篮惨象。据联合利华发布的报告，从2018年起，一二线城市茶饮店关店率就超过了开店率。2019年全国新增奶茶企业2万多家，但盈利的不到一成。一二线尤其严重，关店率超过开店率。
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如果你没有足够好的商业模式，或者足够多的资金，足够强大的心理承受能力，那么还是别来玩儿奶茶店了，行业成功率太低。
正如一篇《再坚持一下，你的奶茶店马上破产》文章里所讲，“我见识过的普通家庭创业开奶茶店烧个妻离子散一屁股债的太多了。”
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