对于吃面好还是吃米好这个问题，一直以来都受到很多人的争议，今天我们就来一次搞定所有问题。
吃面比吃米更有助于长寿？
想要长寿，脾胃首先要健康。中医认为“脾胃乃后天之本”，一旦脾胃虚弱则易影响营养的吸收，身体的免疫力也会下降。而主食占我们日常饮食很大的一部分，所以主食如果可以起到健脾胃的效果，那么对长寿也会非常有利。
其实从营养角度来分析，面粉里含有的维生素B族，矿物质等确实比大米高一些，但是大米含有的蛋白质和氨基酸也更胜一筹。所以其实两者在营养成分上，并没有差很多。且他们都是“主食”，以提供碳水化合物为主。
如果非要说是哪个好，其实吃面和吃米都可健脾胃，但还是需根据个人的喜好和肠胃的适应性来决定。比如肠胃比较虚弱的人，本身分泌的消化酶就较少，这种情况下喝太多的粥和面汤，可能会稀释胃液，使消化能力更差。
还有些人会对小麦中的某种蛋白质过敏，这种人也不适合吃面食。
所以米和面并没有特定的好坏，依照个人的饮食习惯与肠胃的适应性来定即可。这可能就是为什么吃米更多的南方人说吃米养人，而吃面更多的北方人说吃面更舒服的原因了。
吃面既要会挑，也要会吃！
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三步挑面
市面上面条种类繁多，挑选时要注意三点。
不选“精”面
很多朋友为了健康，喜欢选杂粮面。但是究竟够不够营养，还要看是什么粗粮，加入的比例有多少。
比如：荞麦面，大多添加的是荞麦精粉或精制荞麦粉。而这类加了“精”字磨成的粉，在加工中就已经流失了很大部分的维生素和矿物质，甚至还有些荞麦面中并不含荞麦成分。
所以一定要看配料表。
看含“钠”含量
煮挂面时我们常会放食盐，但其实挂面自身的含钠量就不低。
因为挂面在生产过程中就会加入食盐，食盐可让挂面更易于储存且色泽更白亮，甚至还有利于缩短煮熟的时间。
所以即使我们煮面条时一勺盐也不放，其实也摄入了盐分。
比如：某挂面包装上显示，“钠”含量为1200mg/100g。这相当于每2两面条中就有3克盐（400mg钠＝1g盐）。如果再加入各种调味料，很容易超过一天的推荐食盐量。
所以买挂面，尽量要选择“钠”含量低的。
看碳酸钠还是碳酸氢钠
如果去买面条，要注意配料表中会不会加入“碳酸钠”。
碳酸钠也叫食用碱或者苏打，很多人会将它和小苏打混淆，其实二者并不相同。
相比小苏打（碳酸氢钠），碳酸钠的碱性程度更高，摄入过多会破坏胃液的酸碱平衡。可能引起消化不良等症，尤其是本身有胃病的患者，会使得不适症状加重。因此，不推荐购买含有碳酸钠的面条。
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吃对面条
除了控制好面条的进食量，煮面时掌握两个技巧，好吃又健康。
过一下凉水
先将面条煮至半熟，然后捞出泡进冷水中；待冷却后继续放回原来的锅里煮，再加配料食用。
这样处理后的面条不易煮烂，口感比较好，而且其中的盐分也会减少。但不要长时间浸泡在凉水中，以免营养物质流失。
荤素巧搭配
很多人吃饭很讲究荤素搭配，而吃面就会草草了之，很可能酱油葱花一拌就是一餐了。其实这样并不合理。即使吃面，也要懂得进行简单的营养搭配。
①搭配150~200克蔬菜：像青菜、生菜、芹菜皆可。
②女性可搭配30克肉、男性可搭配50克肉，首选鱼虾海产类、红瘦肉类；或者加个鸡蛋。
③搭配10-15克豆干、豆皮等豆制品。
④还可以不在煮面时加入上述的配料。另外单独的配几个菜，就和吃饭时一样，只不过主食换成了面条。
这5种米很养人，巧搭配可助长寿
普通大米虽富含营养成分，但如果再加上其他合适的米搭配食用，更可起到事半功倍的效果。
以下几种米都含有丰富的营养物质，平常煮大米时不妨加上一小把。
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暖胃米：糯米
糯米含有钙、磷、铁、维生素b族、烟酸等多种丰富的微量元素。而且脂肪含量略高于其他稻米，食用后会产生更多热量，有暖胃散寒的作用。
且糯米所含的淀粉是支链淀粉，其消化水解速度慢，粘性大，可以在肠道中停留更多时间。所以适量食用糯米可起到收敛虚汗、缓解腹泻反胃的作用。
2
消食米：糙米
糙米是指未经精加工的大米，其中保留了米糠和胚芽。因此其中的膳食纤维含量是大米的6倍，而膳食纤维能够促进肠胃蠕动、帮助消化、减轻胀气、缓解便秘。
糙米米糠和米胚的脂质成分中，还含有75%以上的不饱和脂肪酸，有益于保护心脑血管健康。
3
减脂米：红曲米
红曲米是籼稻、粳稻、糯米等用红曲霉发酵而成的，在发酵过程中会产生洛伐他汀，可以辅助降低胆固醇、调节血脂水平，又被称为“天然他汀”。
红曲米还能促进血红蛋白的生成，增加血液中红细胞数以及其含氧量，起到活血化瘀、补血养血的作用。
4
长寿米：黑米
黑米中含有大量的花青素。而花青素可帮助人体清除自由基、延缓衰老，其功效是维生素C的20倍、维生素E的50倍。
黑米中的花色苷含量在常见的谷薯类食物中名列前茅。而花色苷有抗氧化、促进血管内皮舒张的作用，有助于减低高胆固醇血管堆积、保持血管畅通。不仅如此，黑米的升糖指数较低，适合三高人群和老年人食用。
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助眠米：小米
小米的维生素B1含量在所有的粮食、蔬菜当中都名列前茅，而维生素B可起到很好的保护神经系统、促进肠胃蠕动的作用。
小米还含有丰富的色氨酸，促使人体产生更多的5-羟色胺。这种物质可令人放松心情，缓解压力，还能促进睡眠，增强记忆力。