丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
最早对梅花的印象，来自那句脍炙人口的古诗：梅花香自苦寒来。
后来看《与妻书》，又记住了杨桥路上林觉民故居窗外的梅树——窗外疏梅筛月影。
稍大一点去林阳寺看雪，惊讶地发现，那庙的周围，竟然种满了梅花。
梅的品种很多，像我这种外行只能凭借颜色来区分，有蜡梅，有白梅，有红梅。
最巧的是，庙边上还有一个小院落，叫做“梅园”。
小小的两进的院子，庭院里种满了疏影横斜的梅树。梅开的季节，满院幽香，满地纷繁的花瓣。
当时只想，一年要是有几天能住在这样的院子里，也不枉此生了。
写字，喝茶，看书，画画，做一个旧式家庭里的米虫，也挺好。
长大后发现，别墅的价格越来越高，住这种院子的梦想，大约是要很多年后才能实现了。
为了一解相思，遂把一部短篇小说的开篇，写在了那充满梅花香的林阳寺。
细雪纷扬时，吹落一地花瓣，落英缤纷间，一个长身玉立的男子负手而来。 月白衣衫的女子正在花下烹茶，红泥小火炉，武夷梅占茶。 她抬头，正好碰上他的目光，清冷，平和，与这院子和山色融为一体。 姑娘，可否加个微信，下次可以一起聊茶？
李麻花非常不满这个开篇，觉得男主太不矜持，一见面就想加人微信。
我一边悠哉地喝着今年的新梅占，一边睨她：发现喜欢的人，和发现喜欢的茶，如果不快点下手，就被别人抢走了！这梅占花香又浓又郁，你再不喝可要凉了！
她啜了一口，在那梅香里缓和了一下情绪，却仍不解气。
我安慰她，下一章就写你，一个三坊七巷里走出来的，学西洋油画的留洋女子，专门帮女主赶跑烂桃花追求者的女侠。
她方才龙颜大悦。
《2》
第一次喝今年的梅占，是武夷山胡歌第一次寄茶样下来的时候。
那时候只觉得香气极浓郁，极明显，是多少年来从未在梅占里喝过的浓郁梅花香，清凉孤寒，却又浓郁非常。
比往年的梅占，香型不变，香气浓度却增加了一半有余。
当时就觉得，这茶非卖不可，干旱天气里产出来的梅占，果真非同凡响。
茶这种农作物，纯粹看天气吃饭，说不定明年就没有这么浓郁的梅花香了。
第二次喝今年的梅占，是武夷山胡歌寄茶下来赔罪。
原本预订的梅占，他以为我要不了那么多，于是分了一半给别人。
好好的茶，相中的好茶，还没来得及开售，就只有一半了，那种心情，真是痛心疾首。
然而，事已经至此，也只得收拾好心情，细细喝清楚这款梅占，写清楚品鉴才对得起列位看官。
李麻花在一边哼哼：哼，什么不小心分给别人，明明就是因为卖给别人可以卖个高价嘛！
我拍了拍她的头，示意她淡定。
端起杯子认真地喝。发现，放了半个月，这梅占汤水里的老丛气味，更浓郁了，之前许是被火压着，所以没有完全释放。
现在火又退了一些，这丛味便冒出头来了，伴着浓郁的梅花香，伴着老树才有的辛辣感，汤感十分丰富而饱满，又充满着灵动。
真真是应了那句诗：疏影横斜水清浅，暗香浮动月黄昏。
《水帘洞老丛梅占品鉴笔记》
干茶：
咖褐色，条索粗大，紧结，偶有老叶叶脉纤维粗大，是老树特征。
第一冲：
盖香的前调，是带着老树辛辣味的丛香，接着是焦糖香，这一冲的盖上，梅花香并未出现。或者出现了，却并不浓郁，以至于忽略了它。
好像一位闺秀，相亲的人上门了，她总不好意思当面前来，只敢悄悄躲在碧纱橱后，窃听偷看，“倚门回首，却把青梅嗅”。
汤水轻柔似薄纱，细细拂过你的唇舌，汤水细腻中，花香，丛香，焦糖香，酵香悠然绽放。
温柔似春风拂面，清雅似娇荷初绽。
第二冲：
清莹的梅花香扑鼻而来，从来没有一款水帘洞老丛梅占像今年这般，梅香如此浓郁，如此高扬。
仿佛九月高天上的流云，肆意挥洒如斯，行云水流如斯。
如果从来没有领略过梅占的梅花香，或从来没有在梅占中感受过如此清晰梅花香的茶友，请勿错失这款茶。
梅香到处梅花开，梅花开处冷意深。
汤水依然是柔和的，绵柔的梅香幽然，是一位蕴着梅香的清淡女子，素白衣衫，娇丽姿容，翩翩林中，衣袂飘处，花瓣似雨，纷纷坠下。
汤中丛香与焦糖香依然极之浓郁，极为饱满，氲氲于汤中，是隐于花香之后的微微的小插曲，是玫瑰花茎上的那根刺，衬得花香更为灵动而俏丽。
第三冲：
伴随着热气蒸腾而上的梅花香，形成了一股香雾，迷离了我的五感，眼耳口鼻舌全数被攻占，沦陷在这花香雾海里，不知今夕是何年。
这一冲的梅花香，是更浓郁，更持久的，是伴着老树的辛辣感和丛香而来的。
在清幽素洁的梅花香里，辛辣感和丛香，似两片绿叶，映衬着花香的高洁与空灵，让花香显得丰富，多变而炫丽。
像一盏霓虹灯，把洁白的雪山，照得五光十色，光华流转，美艳至极。
汤水渐稠，汤中滋味渐呈丰富状、多层次状。花香、丛香、辛辣感，在汤水中次等呈现，轮香释放。制造出汤水丰腴的美感，饱满的触感，丰沛的回甘与韵致感。
汤水已经不能像吃人参果似的一口吞下了，须得小口小口，分三批才能把一杯30ml的茶汤全部喝完。
水中绵密劲道的花香，在汤水咽下后散发着无与伦比的香氛，以及持久的饱满回甘，实在令人迷醉。
在汤水咽下三分钟、五分钟、七分钟之后，口腔中，唇舌间，花香依然在袅袅升起，不离不弃。
像是傍晚泊舟岸边，看村落里雾霭重重，炊烟四起，静谧美好如世外桃源。
第四冲：
老树的辛辣味，在这一冲的盖香上猛烈释放，那是积年的老茶树，三坑两涧里年深日久的雾锁山崖，生成的仿如“姜桂之性，老而弥辣”的感觉，只有老丛，且是山场极正的地方，才有这种风韵。
梅香，亦是清幽的，含在这强劲的辛辣味里，倒是滋生出了三分妙不可言，有了辛辣味的保护，梅香香得更加恣意而淡然。是深林密树间，崖荫林壁间，那突出重重绿意的，一抹娇红。
汤水中的滋味感，一下子拉到了巅峰时刻。饱满多汁，层次感强，绵密劲道。
诸般关于正岩茶场的形容词，一个不落，可以全安到它身上，却还觉得词汇太单薄，笔太秃，不能描绘它的风情于万一。
各种香型的交融，各种内质的聚合，形成了丰富而饱满的汤感。
而这汤水，又因为生于它正岩的稠、身为老丛的醇，而愈发浓郁，愈发强劲，愈发持久留香，愈发韵致卓然。
回甘持续了十几二十分钟，回甘中的花香丛味也持续了十几二十分钟。
这持久度，在我喝老丛梅占的历史上，是特立独行，绝无仅有的一次。
堪称经典。
《3》
一泡梅占就喝了一下午。
好茶总是这样，唯其内质丰富，汤感饱满，香气纷纭，而让人只能慢慢喝，细细品，舍不得像吃人参果一样，囫囵就结束了。
那是对这泡茶，最大的不尊重。
去年的干旱，造就了铁罗汉猛烈的当归香，也造就了梅占浓郁的梅花香。
这两种香型一刚一柔，平常年份总是难以识别，而今年，清晰明快到可以让人终身难忘。
感谢旱季，让重水的武夷岩茶，也重了一回香。
感谢上天，赐下如此梅香扑鼻的武夷岩茶。
寻常一样窗前月，才有梅花便不同。
小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章！